哦请帮我查找一下芦笋的食用方法
发布网友
发布时间：2022-07-07 23:08
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热心网友
时间：2022-07-14 12:29
用方法多种多样，即可凉拌生食，又可炒、
煎、蒸、煮、炖、煲、煨、烧等食用。具有质
地柔软细腻、味道鲜美、清香爽口之风味，使
人延年益寿。
（一）凉拌芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，
去除纤维化的部分，在沸水中烫漂1分钟左右，
取出放入冷水中冷却切成3—4厘米或8—10厘
米的小段装盘，加入蒜沫、姜沬、精盐、食
醋、麻酱等调味品既可食用。也可根据各自的
口味选用其它调味品调成各种丰味的凉拌芦笋
佳品。
（二）酸辣芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，
去除纤维化的部分，切成3—4厘米的小段，放
入90—95度热水中烫漂1—2分钟，取出放入冷
水中冷却，然后加入适当的丁香、胡椒、月桂
叶、辣椒、砂糖、精盐、食醋、麻油等调味
品，然后煮沸过滤去渣既可食用。
（三）鹌鹑芦笋汤
选择鹌鹑一只，新鲜无纤维化的芦笋嫩茎50
克。先将鹌鹑去毛和内赃并洗净，放入锅内煮
沸去血沫取出待用。芦笋嫩茎放入沸水中烫好
取出切碎待用。先将鹌鹑放入锅内，加入生姜
25克、党参25克、胡椒粉、精盐、葱蒜等调味
品，加水炖熟后加入切碎的芦笋，用淀粉勾芡
或清汤，再加入麻油、鸡精既可食用。
（四）芦笋鸡蛋汤
选用新鲜鸡蛋一个、新鲜无纤维化的芦笋嫩茎
50克、葱沫、蒜沫、姜沬、精盐、胡椒粉、麻
油、鸡精、淀粉等，用清水或鸡汤熬好既可食
用。
（五）素炸芦笋
选择新鲜芦笋嫩茎200克，去除纤维化的部分
切成3—4厘米的小段，用面粉、发酵粉、淀粉
糊、精盐、麻油、鸡精、蛋清等调味品调成糊
状，将芦笋放入糊内拌匀，然后放入热油中炸
至金*时取出装盘，再将花椒粉、精盐炒好
放入盘中蘸着食用。
（六）素炒芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，
去除纤维化的部分，切成4—6厘米或8—10厘
米的小段，生姜切成丝，葱、蒜切成沫，锅加
热后加入色拉油20毫升烧至七成热时先将姜
丝、葱蒜沫等调味品放入锅内煸出香味，然后
放入芦笋煸炒，最后再加入精盐、麻油、鸡精
既可食用。
（七）肉片炒芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋或白芦笋
200克，去除纤维化的部分或表皮切成片，选
精瘦肉100克切成与笋片大小相同肉片，精
盐、鸡精、淀粉、十三香、料酒等调味品腌
渍。锅加热后加入少量色拉油烧至七成热时先
将姜丝、葱蒜沫等调味品放入锅内煸出香味，
然后将肉片放入锅内炒熟出锅，按上述方法将
芦笋放入锅内煸炒，待芦笋炒好时再将炒好的
肉片放入锅内炒一下加入麻油既可食用。
(八）虾仁烧芦笋
选择嫩茎粗度0.8厘米左右的新鲜绿芦笋300
克，去除纤维化的部分，切成10—12厘米的小
段待用，选用新鲜的虾仁50克并加入适当的调
味品腌渍待用,生姜切成丝，葱、蒜切成沫，锅
加热后加入少量色拉油烧至七成热时先将姜
丝、葱蒜沫等调味品放入锅内煸出香味 然后放
入芦笋煸炒好后装入盘内,再将虾仁烧制好的芡
汁加入麻油浇在芦笋上边既可食用。
(九)芦笋包子
选用精面粉500克、水与发酵粉适量做成发面
待用。选用0.8厘米左右粗的新鲜绿芦笋500克
(去除纤维化部分)、新鲜虾仁50克、新鲜香菇
50克切碎，生姜、大葱切成沫，猪油、蛋清、
鸡精、精盐、麻油等调味品适量，将以上原料
调均匀待用。然后制皮包好上笼蒸熟即可食
用。
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热心网友
时间：2022-07-14 12:30
芦笋的食用方法 芦笋的食用部分是其嫩茎，食
用方法多种多样，即可凉拌生食，又可炒、
煎、蒸、煮、炖、煲、煨、烧等食用。具有质
地柔软细腻、味道鲜美、清香爽口之风味，使
人延年益寿。
1.清炒芦笋百合
准备的食材有芦笋，百合；调味料有食盐，味精，食用油，胡椒粉（依照个人口味添加）。 首先，热油锅，再将洗净的百合放入，依次添加食盐、胡椒粉，待百合变色之后取出；再次将油倒进锅中，将切好的芦笋倒入翻炒，放入适量的调味料，芦笋变色后加入翻炒过的百合，翻炒两下（时间不可太久，影响芦笋口感），即可出锅食用。
此道菜肴，口感清新，健胃润肺，营养丰富，抗癌抗氧化，适合各类人群享用，有助于提高人体的抗病能力。
2.法式芦笋浓汤
需要准备的材料如下：芦笋250g，奶油50ml，鸡汤150ml，水500ml，土豆一个，鸡蛋黄一个，适量的食盐与白胡椒。
首先，土豆去皮并将其切成大块，之后往锅中倒入500ml的水并用大火煮沸；再将芦笋清理干净，用刀切成均匀的小段，并将其放入锅中，选用小火，煮15分钟左右，再将它从锅中取出，放到凉水中浸泡。下一步，往锅中倒入切好的土豆、鸡汤，用文火煮25分钟左右取出，接着，使用搅拌机搅拌芦笋与土豆，并添加鸡蛋黄与适量的奶油，将其捣成泥，最后，将所有食材放入锅中，加入适量的调味料，加水煮沸。
浓汤是法国菜的特色，口感更加嫩滑，并且做成浓汤之后，芦笋以及其他食物的营养更易被人体所吸收与消化，是一道老少皆宜的菜肴。
3、凉拌
凉拌芦笋保持了最大程度上的原汁原味，将剥好、洗干净的芦笋煮熟（但不能煮烂）后用冷水泡过，撒上调料即可食用，具有色泽碧绿、鲜美爽脆之特点；主要用料有：生姜、味精、盐、香油；根据个人口味不同，可加辣椒、醋等。
（一）凉拌芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，
去除纤维化的部分，在沸水中烫漂1分钟左右，
取出放入冷水中冷却切成3—4厘米或8—10厘
米的小段装盘，加入蒜沫、姜沬、精盐、食
醋、麻酱等调味品既可食用。也可根据各自的
口味选用其它调味品调成各种丰味的凉拌芦笋
佳品。
（二）酸辣芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，
去除纤维化的部分，切成3—4厘米的小段，放
入90—95度热水中烫漂1—2分钟，取出放入冷
水中冷却，然后加入适当的丁香、胡椒、月桂
叶、辣椒、砂糖、精盐、食醋、麻油等调味
品，然后煮沸过滤去渣既可食用。
（三）鹌鹑芦笋汤
选择鹌鹑一只，新鲜无纤维化的芦笋嫩茎50
克。先将鹌鹑去毛和内赃并洗净，放入锅内煮
沸去血沫取出待用。芦笋嫩茎放入沸水中烫好
取出切碎待用。先将鹌鹑放入锅内，加入生姜
25克、党参25克、胡椒粉、精盐、葱蒜等调味
品，加水炖熟后加入切碎的芦笋，用淀粉勾芡
或清汤，再加入麻油、鸡精既可食用。
（四）芦笋鸡蛋汤
选用新鲜鸡蛋一个、新鲜无纤维化的芦笋嫩茎
50克、葱沫、蒜沫、姜沬、精盐、胡椒粉、麻
油、鸡精、淀粉等，用清水或鸡汤熬好既可食
用。
（五）素炸芦笋
选择新鲜芦笋嫩茎200克，去除纤维化的部分
切成3—4厘米的小段，用面粉、发酵粉、淀粉
糊、精盐、麻油、鸡精、蛋清等调味品调成糊
状，将芦笋放入糊内拌匀，然后放入热油中炸
至金*时取出装盘，再将花椒粉、精盐炒好
放入盘中蘸着食用。
（六）素炒芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋300克，
去除纤维化的部分，切成4—6厘米或8—10厘
米的小段，生姜切成丝，葱、蒜切成沫，锅加
热后加入色拉油20毫升烧至七成热时先将姜
丝、葱蒜沫等调味品放入锅内煸出香味，然后
放入芦笋煸炒，最后再加入精盐、麻油、鸡精
既可食用。
（七）肉片炒芦笋
选择嫩茎粗度1厘米左右的新鲜绿芦笋或白芦笋
200克，去除纤维化的部分或表皮切成片，选
精瘦肉100克切成与笋片大小相同肉片，精
盐、鸡精、淀粉、十三香、料酒等调味品腌
渍。锅加热后加入少量色拉油烧至七成热时先
将姜丝、葱蒜沫等调味品放入锅内煸出香味，
然后将肉片放入锅内炒熟出锅，按上述方法将
芦笋放入锅内煸炒，待芦笋炒好时再将炒好的
肉片放入锅内炒一下加入麻油既可食用。
(八）虾仁烧芦笋
选择嫩茎粗度0.8厘米左右的新鲜绿芦笋300
克，去除纤维化的部分，切成10—12厘米的小
段待用，选用新鲜的虾仁50克并加入适当的调
味品腌渍待用,生姜切成丝，葱、蒜切成沫，锅
加热后加入少量色拉油烧至七成热时先将姜
丝、葱蒜沫等调味品放入锅内煸出香味 然后放
入芦笋煸炒好后装入盘内,再将虾仁烧制好的芡
汁加入麻油浇在芦笋上边既可食用。
(九)芦笋包子
选用精面粉500克、水与发酵粉适量做成发面
待用。选用0.8厘米左右粗的新鲜绿芦笋500克
(去除纤维化部分)、新鲜虾仁50克、新鲜香菇
50克切碎，生姜、大葱切成沫，猪油、蛋清、
鸡精、精盐、麻油等调味品适量，将以上原料
调均匀待用。然后制皮包好上笼蒸熟即可食
用。
