怎么去掉鱼肉里的刺,是不是有专门的什么工具?

发布网友发布时间：2022-07-06 11:22

共3个回答

热心网友时间：2023-04-28 16:38

没有。那些鱼丸之类的，鱼刺没有挑出来的，是用机器跟鱼一起搅，然后把刺搅碎。

热心网友时间：2023-04-28 16:38

刀工好，就可以去掉。

热心网友时间：2023-04-28 16:39

普通厨师一般凭借的是多年的刀工，但也只是去除一些大刺，小刺还是要用摄子来拑干净。
事实上有些鱼即使是用摄子也无法完整的去除小鱼骨，最好的方法就是先尽可能多的去除大刺和小刺（用普通家用厨具即可）；少量鱼肉的话可以用破壁机把鱼肉和小骨打成汁，然后裹上一层面粉和淀粉放热油里炸透，趁热吃就不会觉查出鱼刺了（一定要热时吃，放凉了还是会感觉好多刺）。