冰梅琵琶鸭
发布网友
发布时间：2022-07-07 03:36
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热心网友
时间：2022-07-15 03:32
材料
主料：鸭子半只 配料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段
做法
1、准备好冰梅酱和一大块生姜
2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
3、捞起鸭子，沥干水分
4、热油锅，爆香姜片和葱白段
5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄
6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出
7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子
8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟
9、转大火收汁，不用收得太干哦
10、捞起鸭子；我剩下了半碗的酱汁；鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。
貌似琵琶鸭是广东烧鸭的别名，如果要自己在家弄烧鸭是很麻烦的，不过楼主可以用烤箱试试
琵琶鸭还指南京的腊鸭，如果腊鸭蘸冰梅酱吃可能会...呃比较怪
所以我觉得应该指烧鸭吧，岭南的确有蘸冰梅酱吃烧鸭的菜，不过烧鸭自己弄起来就很麻烦了，只看见过酒店里面用一口大井来烧的
希望能帮到你拉
