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面粉遇碱变黄?
发布网友
发布时间:2022-07-09 02:43
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个回答
热心网友
时间:2022-07-09 03:03
变黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致,在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈*。
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