糕点怎么做
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发布时间：2022-04-22 09:49
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懂视网
时间：2022-06-25 10:30
现在很多人在家都是会使用一些烹饪的器具进行烹饪美食，但是有时候可能会制作失败，那你知道有哪些制作烹饪糕点的好吃做法吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪糕点的秘诀，希望能帮到你。
烹饪糕点的秘诀
【红糖发糕】
材料：低筋面粉100g，红糖50g，水80g，泡打粉3g
份量：纸杯6个(底径4cm,高2cm)
做法
1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和;
2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌匀;
3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟。
【白糖发糕】
材料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML
做法：
1、粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀;
2、放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊;
3、水开后大火蒸7-10分钟即可。
烹饪糕点的技巧
【蔓越莓发糕】
原料：面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克
做法：
1、将所有原料准备好;
2、蔓越莓干再切小一点;
3、酵母粉用温水化开;
4、面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊;
5、加入切好的蔓越莓小丁;
6、用筷子搅拌均匀;
7、将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大;
8、凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷3-5分钟出锅切块食用。
【巧克力蒸糕】
材料：可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克
做法：
1、可可粉与小苏打过筛备用;
2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用;
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状;
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀;
5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀;
6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。
烹饪糕点的方法
【玉米蒸糕】
材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许
做法：
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将干酵母置于中央;
2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分;
3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊;
4、8寸蛋糕模内刷一层油，方便脱模;
5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;
6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块即可。
【三色蒸糕】
主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克
做法：
1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里;
2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐;
3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛，碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右;
5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
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热心网友
时间：2022-06-25 07:38
材料：
糯米粉90克，玉米淀粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，红豆
做法：
1、碗中放入糯米粉，玉米淀粉，糖拌匀加入油和水搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟
2、蒸熟放凉，擀丞长方形，平铺一层红豆，然后卷起撒一层椰蓉切块即可
【奶香红糖米糕】
材料：
大米170克，牛奶160克，红糖15克，干桂花
做法：
1、大米洗净放入水中浸泡3小时，放入打汁机，加入牛奶和红糖，打成米浆2、模具垫一层油纸或者涂一层油，倒入米浆，盖上保鲜膜扎孔，放入烧开水的锅中，中火蒸25分钟，放置不烫手时，切块撒干桂花即可
【草莓奶冻】
材料：
牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓，代餐粉2勺
做法：
1、准备好材料，牛奶倒入锅中，倒入糖和代餐粉，搅拌均匀至无颗粒，小火加热至细砂糖融化，吉利丁片泡软
2、挤干水放入奶锅中，搅拌至融化，模具中放入切好的草莓，倒入布丁液，再放一层草莓丁，冷藏凝固切块即可
【贵妃糕】
材料：
糯米粉200克，牛奶200克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖30克，红枣，坚果
做法：
1、鸡蛋加入牛奶拌匀，加入糖，玉米油搅拌均匀，倒入糯米粉搅拌至无颗粒，模具垫上一层油纸或者涂一层油
2、倒入一半糯米糊撒一层坚果，盖保鲜膜扎孔放入开水锅中蒸10分钟，取出再倒入剩余的糯米糊，继续加热25分钟
【奶香蛋糕】
材料：
鸡蛋2个，牛奶65克，细砂糖10克，低筋面粉45克，酸奶水果麦片
做法：
1、鸡蛋分离出蛋清蛋黄，牛奶中加入蛋黄，搅拌均匀
2、过筛入低筋面粉拌匀，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直到打发至有小尖
3、蛋黄糊混合拌匀，倒入裱花袋，挤入平底锅，小火加热，在锅边加入2小勺水，盖盖焖5分钟翻面在焖2分钟
【煎牛奶】
材料：
牛奶300克，炼乳15克，蛋黄2个，玉米淀粉45克，鸡蛋1个，黑芝麻
做法：
1、锅中加入牛奶、蛋黄、炼奶、玉米淀粉搅拌均匀，小火加热至浓稠，倒入模具盖保鲜膜冷藏1小时
2、鸡蛋打散加入黑芝麻拌匀，牛奶取出切块，裹一层玉米淀粉，在裹一层蛋液，平底锅刷一层油放入牛奶煎至金*即可
【牛奶大米糕】
材料：
大米160克，牛奶155克，细砂糖10克，桂花适量
做法：
1、大米洗净用清水浸泡3小时以上，泡好后的大米跟牛奶、细砂糖混合打成浆，模具涂一层油
2、倒入米浆，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，放入烧开水的蒸锅，大火蒸20分钟，切块撒桂花即可
【椰香奶糕】
材料：
糯米粉140克，玉米淀粉15克，椰奶240克，葡萄干
做法：
1、葡萄干在水中泡发，糯米粉加入玉米淀粉，倒入椰奶，搅拌均匀
2、模具垫上一层烘焙油纸或者涂抹一层油防粘，撒一层葡萄干，倒入面糊，放入烧开水的蒸锅，大火蒸20分钟茶熟即可
【红薯饼】
材料：
饺子皮6张，红薯1个
做法：
1、红薯去皮蒸熟，压成泥，饺子皮稍微擀薄，放入红薯泥，包紧按扁
2、放入平底锅，小火烙至两面上色即可，巨好吃的红薯饼，无油无糖无负担。
热心网友
时间：2022-06-25 08:56
蛋糕的用料
面粉100g白糖（不喜糖可少加）80g
牛奶100g鸡蛋5个
无味色拉油45g
蛋糕的做法
家庭版电饭锅蛋糕的做法图解1
步骤1
把所有的材料先准备好 把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放人无水无油的容器里，蛋黄放进一个容器里
家庭版电饭锅蛋糕的做法图解2
步骤2
蛋黄中倒入油打散在加入30克白糖继续搅拌然后倒入牛奶！牛奶和蛋黄充分混合均匀以后分三次加入面粉，上下左右搅拌均匀
家庭版电饭锅蛋糕的做法图解3
步骤3
打发蛋白，最好有打蛋器这个过程比较累！还好我在乡下家里翻箱倒柜找到一个打蛋器，虽然坏了只有高速档，但是还是好的，要不手会累死没有打蛋器用筷子打时间需要很久！打发蛋白时分三次加入剩下的白糖，蛋白打到可以立一根筷子不倒就可以了
家庭版电饭锅蛋糕的做法图解4
步骤4
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊里，注意不要转圈搅拌要上下左右搅拌均匀，做第四步时可以电饭锅先加热一下5-8分钟，这个过程相当于烤箱的预热，内胆烫了拿出来倒一小勺油！然后把搅拌好的蛋糕糊从高处倒入
家庭版电饭锅蛋糕的做法图解5
步骤5
按电饭锅蛋糕键加热40分钟，电饭锅跳保温键以后，闷5分钟就可以拿出电饭锅内胆倒扣出蛋糕
家庭版电饭锅蛋糕的做法图解6
步骤6
烤箱烤的蛋糕适合做生日蛋糕里面的蛋糕胚，因为比较干！电饭锅做的口感更像鸡蛋糕，很细腻松软，蛋糕味十足！
家庭版电饭锅蛋糕的做法图解7
步骤7
美味的蛋糕好啦
蛋糕的烹饪技巧
没有电饭锅蛋糕按键的，可以按电饭锅煮饭键加热，第一次按键跳保温键以后在按一次煮饭键！第二次跳保温键以后，闷5分钟就可以开锅吃蛋糕了！记住中途不要开锅盖！拿出来以后可以用牙签中间扎一下，牙签上不粘面糊就是好了！电饭锅上可以盖一块毛巾，让热气不跑出来！
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