正宗萝卜丸子的做法
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发布时间：2022-04-22 09:49
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热心网友
时间：2022-07-03 20:27
【制作食材】萝卜，食盐，生抽，老抽，淀粉，面粉，鸡蛋，食用油。
【方法及步骤】
1、首先要准备一个新鲜的大白萝卜，把萝卜用清水清洗干净以后，用擦丝器将萝卜擦成细丝，装入碗中备用。（在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们不要将其削掉，因为萝卜皮中富含了丰富的维生素b，营养价值是非常高的，只需用清水多清洗几遍萝卜，把萝卜彻底清洗干净即可。）
2、擦好以后的萝卜丝，我们需要往萝卜丝中加入两勺食盐，将其和萝卜丝抓拌均匀，用食盐把萝卜丝中的水分杀出。时间大概在15分钟即可，然后准备一块纱布，把萝卜放入到纱布当中，用力对其进行挤压，将其内部多余的水分全部挤出。
然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，用大火将水烧开以后，把准备好的萝卜丝放入到开水当中，对萝卜丝进行焯水两分钟，将萝卜焯水断生以后控水捞出，并用纱布再次对其进行挤压，把多余的水分全部挤出。
3、挤干水分以后的萝卜丝，我们需要把其放在案板上，将其切碎以后，再将其装入碗中备用。然后往萝卜丝中加入两个鸡蛋、一勺食盐、适量胡椒粉，少许生抽、老抽将其搅拌均匀。最后往萝卜丝中加入适量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例为1:1，并上手对萝卜碎进行抓拌。
在加入面粉和淀粉时，要分少量多次去进行加入，等萝卜碎被拌成粘稠状以后，需要用虎口把制作好的萝卜碎，将其捏成一个个的小圆子状，放入到一旁备用。
4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到用筷子放入到热油当中，能出现小气泡时，即可把制作好的丸子放入到热油当中，用中火对丸子进行煎炸。切记在这一步中，不可以采用大火去进行油炸，容易导致丸子焦糊。
丸子在油炸的过程当中，还要用筷子不断的对其翻动，让丸子在锅中受热均匀，等丸子被炸至表面金黄的时候，即可把炸好的丸子控油捞出装盘。
【小贴士】
1、在对萝卜进行准备的时候，对萝卜进行杀水处理是非常重要的，不仅能让做出来的萝卜不出水，还能让做出来的萝卜口感更好吃。
2、对萝卜进行调味的时候，往里面加入的调味品不要加入太多，每种调味品只需少许加入一些即可，才能保证萝卜的鲜味。
3、炸好以后的萝卜丸子，趁热食用口感是最好吃的，食用不完的丸子将其放入到冰箱当中进行保存，在煮汤的时候，可以将其放入到汤汁当中，一同去进行熬煮。
热心网友
时间：2022-07-03 21:45
1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
热心网友
时间：2022-07-03 23:19
