五月豆香的富硒酵素油豆腐那里买？
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发布时间：2022-04-22 09:45
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时间：2023-09-22 07:50
油豆腐简单的说就是将我们平常食用的豆腐经过油炸后进行各种烹饪，它也属于汉族的一道传统菜，北方地区的人将这种豆腐称为豆腐泡，它主要是将黄豆经过多道工序加工制成，大概是八立方厘米的小块，可以用各种方法烹饪，都很美味，而且里面也含有一定的营养价值，肉质细腻，富有弹性，比豆腐容易保存，是北方地区很多家庭的常见菜，很好吃的哦，大家在吃麻辣烫、火锅这些的时候会经常见到。跟着苹果绿养生网来了解。
油豆腐的做法
用料：鲜豆腐6片、茶油半锅
做法：
注：要用类似于老豆腐的这类豆腐，简单的说就是不要用水豆腐
1、将准备好的豆腐用清水洗一遍，然后切成均匀合适的小块备用。
2、将茶油倒入锅内，等油温后，将切好的豆腐块放入油锅内煎炸。
3、等豆腐块变色后可以将火开小一点，在炸一会。
4、最后等豆腐块变成金*的就可以捞出来了。
5、等放凉以后可以进行各种方式的烹饪食用。
油豆腐的营养价值
虽然油豆腐是油炸食品有一定的热量存在，但是由于它是单纯的用黄豆制成的，所以对人体还是有一定的营养价值的，油豆腐里面含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、铁、钙等，被人体吸收后可以增强记忆力、补充钙质、防止骨质疏松，看似很不营养的食物却对我们人体有很大的好处，而且色味齐全不肥腻，在春季食用最好，是很好的养生食品。
油豆腐的功效和作用
1、抗血栓。油豆腐的制作原料黄豆里面含有的皂苷，对身体里的自由基有一定的清除作用，从而抑制肿瘤细胞的生长和血小板的聚集，有显著的抗癌活性，起到抗血栓的作用。
2、清热润燥。油豆腐味道甘甜，属于偏凉性的食物，本身没有毒，经常食用可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，是平价且方便的养生食品，而且对体火较大，体质较热的人有调养作用，也有去除缓解口臭口渴，肠胃不清的功效。
3、补血养颜。油豆腐里面的含铁量被人体吸收以后会增加血液中铁的含量，起到优化血的质量，达到补血的作用，而且黄豆中含有的植物雌激素类黄酮有美容养颜的作用，可以淡化脸上的斑点，还可以改善更年期综合症，对女性很友好
4、补脑健脑。油豆腐里面含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，被人体吸收后，对人体的神经、血管、大脑的生长发育有一定的强化作用，还可以提高人体免疫力和抵抗力，起到强身健体的作用。
5、强壮骨骼。油豆腐里面含有的钙元素特别丰富，而且还含有酸角成分，对于正在成长期儿童的牙齿，骨骼的生长发育有很
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时间：2023-09-22 07:50
花椒油的用法
原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克
制法：
1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
特点：油汁清亮，味麻香浓。
适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。花椒油的制取工艺
通常所说的花椒油与花椒籽油、花椒精油完全是两码事。通过压榨法或溶剂萃取等方法从花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再经过精炼即为食用花椒籽油。花椒精油是通过有机溶剂萃取或超临界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照适当比例稀释成花椒油后方能作为调味油使用。花椒油主要有以下方法制取：
1、油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的局限性较大，主要是油温不好掌握。若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失。若油温过低，水分不易分离，容易导致油脂酸败，并且有效成分不能充分溶解，仅有部分进入油中，造成浪费和产品成本偏高，缺乏市场竞争力。其次，存在着生产效率低，劳动强度大，卫生条件差等缺点。
2、溶剂萃取法
选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂，对花椒进行反复浸提，得到花椒精油，然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本，且对大气环境造成一定程度污染。
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时间：2023-09-22 07:51
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时间：2023-09-22 07:51
所需食材：鸡胸肉2块，油豆腐300克，小葱100克，鸡蛋1个，姜1块，料酒10克，糖2克，盐5克，腐乳1块，生抽10克，老抽5克，蚝油5克，虾粉2克，花生油10克。辣椒油，花椒油适量。
制作方法
（1）小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。姜洗干净切碎，放入石臼里捣蓉，加入料酒，然后用纱布过滤出“姜汁酒”。鸡胸肉切除鸡皮，筋膜，冲洗一下，切片装盘，加入姜汁酒，盐，糖，蛋清拌匀，腌制20分钟。油豆腐切一刀，不要切断，以方便入味。
（2）烧锅放入花生油，加入鸡胸肉翻炒至转色，时间2分钟，然后盛出待用。
（3）锅里加入适量清水，加入腐乳，生抽，老抽，虾粉，辣椒油，花椒油烧开，加入油豆腐，转小火加盖烧10分钟。
（4）加入鸡胸肉，葱段继续烧5分钟。
（5）加入蚝油拌匀，出锅，撒入葱花。
平时在家做菜，用得最多的就是生抽了，我们都是到超市买，其实在家里，也可以自己制作生抽。准备好黄豆，酒曲，浓盐水即可开始做。先把黄豆清洗干净，加入清水浸泡6个小时，然后把黄豆放入锅里，加入适量清水煮熟，捞到工具里晾凉。
接着放入酒曲拌匀，加盖，放在温暖处发酵，看到黄豆长出白色的丝，就是制曲成功，把黄豆翻面，继续发酵2天，放入容器，加入浓盐水拌匀，放在太阳底下爆晒，晚上盖上盖子。如此往复，一直爆晒到黄豆渗出黑色的生抽，抽取出来，重新加入浓盐水晒至出生抽。一共可以取3次，然后把生抽混合，密封保存。抽取生抽后剩下的就是豆瓣酱，这可是好东西，可以做各种美食，同样放入容器密封保存。
小贴士：怎么制作虾粉。把虾皮（小虾米）清洗干净，沥干水分，放入锅里，开小火不停翻炒，看到虾皮的水分挥发干净，并且转色，闻到香味后，就是炒好了，盛到石臼里捣成粉，即是虾粉。虾粉富含钙质，有独特的香味，是增鲜好帮手。
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时间：2023-09-22 07:52
制作过程
原料：北豆腐一块
配料以及佐料：盐、味精、花椒、小葱、菜油、香油、温水
制作过程：1.先把豆腐装入盘中用保鲜膜密封上放入冰箱15分钟，小葱洗净切成葱花备用
2.再放入温水中浸泡一会捞出晾凉
3.把晾凉的豆腐切块放入盆中用手捏碎加入适量盐、味精、香油、葱花调味搅拌均匀
4.把搅拌均匀的豆腐放入碗中压实成型倒扣入盘子中。
5.锅中放入少许油开小火加入花椒炸香，把炸好的花椒油浇在豆腐上即可。
制作小窍门：1.豆腐多选用北豆腐，容易成型，如果用了南豆腐在碗中成型时就要多压一下。
2.无论是冰箱里面冷藏还是温水中泡一下都是为了激出卤水的涩味，这两步很关键
3.温水浸泡后的豆腐晾凉是为了方便成型，如果豆腐太热不易成型
4.不要用麻油之类，一定要选用花椒油，炸花椒油炸香即可别炸糊了，火候才用小火。
每日饮食文化小知识普及：1.烧：以水为导热介质，将加工好的原料以及半成品掺汤并调味，大火烧开，中小火烧熟并且入味即可。
2.干烧：以水为导热介质，先调味，再放原料，小火慢烧，不勾芡，自然收汁，成菜后汁干现油即可。
两者区别：原料放入先后不同，火候大小以及调味先后不同。
