豆浆，椰奶，杏仁露，牛奶究竟哪种更健康？
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发布时间：2022-04-22 09:45
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热心网友
时间：2023-10-30 20:20
在中国超市里比较常见的几种植物蛋白饮品包括豆奶、杏仁露、椰奶、核桃露、花生牛奶，而在全球范围内，杏仁露、豆奶、米浆和椰奶是最常见的。它们的营养到底如何呢？尤其是和牛奶相比又如何呢？最近，加拿大迈基尔大学的一项研究比较了几种常见植物蛋白饮品（未加糖的）和牛奶的营养。研究人员的总结评语是，豆奶（豆浆）是营养最好的。豆浆在中国人的食谱中已经存在了近两千年，其中含有的大豆异黄酮广为人知，甚至被认为是东方人健康的秘密，目前的膳食指南也推荐大家每天吃一点大豆或豆制品。豆浆是目前唯一一个蛋白含量可以媲美牛奶的植物蛋白饮料，关键是价格便宜，家庭制作也很方便。
此外，豆浆中含有不少维生素，而这是其他几种植物蛋白饮料相对缺乏的。它的缺点是有豆腥味，有的人不太喜欢，另外如果加热不彻底，还存在皂甙、植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，甚至引起食物中毒。好在现在的家用豆浆机早已解决了这些问题，很少出现食物中毒现象。当然，有的人对大豆蛋白、杏仁蛋白过敏，这时可以把米汤作为一个植物蛋白选项。
不过，国外的米浆是用糙米做的，也就是包含了很多的膳食纤维，如果是你自己在家做米汤，基本上都是淀粉糊糊了。杏仁含有较多的对健康有益的单不饱和脂肪酸，核桃里面多不饱和脂肪挺多。借助“坚果”概念，这类产品大受欢迎。椰奶中的脂肪主要是饱和脂肪，但过去有研究发现，这些饱和脂肪可以增加高密度脂蛋白胆固醇，因此对健康也有一定益处。可惜的是，它们的营养价值还是很有限的，通病是蛋白质含量太低。但你不就是要用植物蛋白替代牛奶蛋白（动物蛋白）嘛？另一个比较有意思的点是，欧美的植物蛋白饮料常常做钙强化，这样就可以和牛奶的含钙量相媲美，而中国的产品却少有这样的设计。
为了更直观一些，我到某网络购物平台，查看了一下国内市场上比较主流的几款植物蛋白饮料。很明显，豆奶的蛋白质含量确实更胜一筹，几乎和牛奶的蛋白含量相当。但是，多数植物蛋白饮料都有添加糖，有些产品的配料表里第一位是水，接着就是白砂糖，可见它们实际就是糖水，并不健康。当然，已经有少数产品是无糖型（加木糖醇或其他甜味剂），这倒是一个好现象。
热心网友
时间：2023-10-30 20:20
豆浆是当今常见的椰奶、杏仁露几种植物蛋白饮料中最营养的。在中国的超市中常见的几种植物蛋白饮料包括豆浆，杏仁浆，椰子浆，坚果浆和花生浆。对中国人来说豆浆似乎更符合习惯。吃一点甜点或者油条，再加一杯豆浆似乎成了早餐的标配。
豆浆在中国食谱中已有近2000年的历史了。它包含大豆异黄酮，是众所周知的，甚至被外国人认为是东方人健康长寿的秘密。当前的饮食指南建议每天食用一些大豆或大豆产品。豆浆是唯一一种蛋白质含量与牛奶相当的植物蛋白饮料，关键在于它便宜且可自己制做。
豆浆还含有多种维生素，而这是许多的其他植物蛋白饮料中相对缺乏的。但是豆浆也有缺点，就是大豆的腥味，有些人很不喜欢它的腥味，如果加热不完全，则会产生抗营养因子，例如皂甙，植物凝集素，胰蛋白酶抑制剂，甚至可能引起食物中毒。幸运的是，当前的家用豆浆机已经解决了这些问题。
当然，其他的植物蛋白饮料也是有好处的，比如杏仁含有许多的单不饱和脂肪酸，“杏仁露”的名气也较大，且也非常受欢迎。含有的主要是饱和脂肪，过去发现这些饱和脂肪可以增加高密度脂蛋白胆固醇，对健康也有好处。与豆浆相比椰奶和杏仁露中蛋白质含量太低，所以建议每天喝一杯豆浆，这也是为你自己的健康做贡献。
热心网友
时间：2023-10-30 20:21
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时间：2023-10-30 20:21
热心网友
时间：2023-10-30 20:22
