做馒头发面，1斤面粉放多少水？
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发布时间：2022-04-22 09:49
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热心网友
时间：2023-06-25 15:38
放300g的水，馒头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 1斤、水 300g、酵母 5g、糖 80g。
1、第一步将面粉，酵母，糖和清水放一起，搅拌均匀。
2、合成面团，放旁边发醒2小时。
3、2小时后将面团排去气体，如下图所示。
4、将面团分成小份。
5、小面团揉搓成圆团，放旁边醒面20分钟。
6、冷水下蒸笼，冒气蒸25分钟。
7、时间到后即可取出，这样馒头就已经做好了。
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时间：2023-06-25 15:38
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时间：2023-06-25 15:38
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时间：2023-06-25 15:39
1、将干酵母入130ML水中融化，注意水温不要超过40℃
2、面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉，搅拌成雪花状
3、用手揉成较光滑面团：盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1-2小时左右，至面团1.5～2倍大。用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状，将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用
4、碗中留余下的二分之一量的面团，撒上可可粉用手反复揉匀：如果感觉面团比较干，少加一点点水，直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可；将咖啡色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团待用
5、将原色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右，将压面机调成5档，也就是稍薄些的档，再用相同的方法压制3遍左右
6、将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用；将咖啡色面团压尽量扁些，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片将长面片折叠几下，一定要在表面撒些干粉，尽量折叠整齐再压制，压制3遍左右
7、将压面机调成5档，再用相同的方法压制3遍左右将长面片铺在面板上，两头切平整后再平均分成3份，将双色面片重合起来，最好将原色放在外层
8、从下一点点往上卷，尽量卷紧些，卷成长卷状；用刀切成几段。将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右
9、蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，将双色卷放进去，注意彼此要留空隙，给其留膨胀的空间；开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖！
热心网友
时间：2023-06-25 15:40
