炸紫薯的做法，炸紫薯怎么做好吃，炸紫薯的家常
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发布时间：2022-04-22 09:42
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-26 09:12
工艺：炸
口味：奶香味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
紫薯1个、面皮8张 、 淡奶油2勺 、 白糖1勺
烹饪步骤：
1.带皮蒸紫薯约20分钟后取出，去皮
2.加入白糖和奶油，把紫薯压碎用其余温把糖化开
3.取8张网，盖上一块干净湿毛巾，卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状
4.热油锅，油温7成热时把卷好的筒状封口朝下放油锅炸，表皮变硬即可捞出沥油（此时还是白色），也可以久点变成金黄（啰嗦一下：刚开始我都炸成金黄，后来发现其实没必要，白色更好看而且一样酥脆，要是油多，估计扔进去就可以出锅了）
烹饪小贴士：
滋润步骤：第一张面皮变软后把面皮跟毛巾翻过去，让毛巾的水份待面皮软后卷入馅还可以滋润下一张，如此一般可以省时又可省力
如果您买不到网状面皮，面皮的做法为：面粉：米粉=3：1的比例加少量盐调成稀糊装在保鲜袋里，握紧袋口，在保鲜袋一角用针戳一眼，然后挤在加热中的电饭锅或者不粘锅里，待其干透取出即可
热心网友
时间：2023-09-26 09:12
主料2人份
紫薯1个
面皮8张
辅料
淡奶油2勺
白糖1勺
步骤1
带皮蒸紫薯约20分钟后取出，去皮
步骤2
加入白糖和奶油，把紫薯压碎用其余温把糖化开
步骤3
取8张网，盖上一块干净湿毛巾，卷两圈后把两边折起然后反卷成筒状
步骤4
热油锅，油温7成热时把卷好的筒状封口朝下放油锅炸，表皮变硬即可捞出沥油（此时还是白色），也可以久点变成金黄（啰嗦一下：刚开始我都炸成金黄，后来发现其实没必要，白色更好看而且一样酥脆，要是油多，估计扔进去就可以出锅了）
炸紫薯成品图
烹饪技巧
滋润步骤：第一张面皮变软后把面皮跟毛巾翻过去，让毛巾的水份待面皮软后卷入馅还可以滋润下一张，如此一般可以省时又可省力
如果您买不到网状面皮，面皮的做法为：面粉：米粉=3：1的比例加少量盐调成稀糊装在保鲜袋里，握紧袋口，在保鲜袋一角用针戳一眼，然后挤在加热中的电饭锅或者不粘锅里，待其干透取出即可
热心网友
时间：2023-09-26 09:13
菜 名
炸紫薯
难 度
普通
时 间
30-45分钟
原料
主料
大紫薯、面粉（量可以自定、鸡蛋、油
辅料
盐
做法
1.紫薯洗干净去皮，因个人的爱好去切片即可，放进盘里晾干水。
2.把面粉放进碗里，鸡蛋敲进碗里，放少许的凉开水，一起搅拌成固体 酸奶状即可。
3.起锅，放适量的油，当油100摄氏度时就可以炸了，感觉可以就OK，锅最好是 平底锅。
4.然后把准备好的紫薯，放进面糊里粘一下，两面都有面粉即可，然后放进锅里炸，炸到稍微金*就可以了。（由于炸时比较麻烦，可以几片几片的分开炸）准备一个干净的没水的盘，把炸好的紫薯捞起即可。
小贴士
1.由于紫薯比较容易熟，所以不要炸太久，免得面皮糊了，炸的过程可以用筷子捅一下紫薯，感觉松软就是熟了，也可以先尝试一片看看就知道了。
热心网友
时间：2023-09-26 09:13
【准备原料】：紫薯三个，酸牛奶100ml，糯米粉50克，白砂糖适量，熟白芝麻少许。
【食材处理】：首先我们把紫薯去皮切片，装入盘中，上蒸锅大火蒸15分钟。

第一步：首先我们把紫薯倒入一个碗中，先加入一勺白糖，把蒸好的紫薯和白糖均匀碾压至完全融合。在这里白糖的量可以按照个人的喜好酌量增减，如果你感觉白糖不是太营养的话，也可以用蜂蜜代替。

第二步：随后我们把准备好的酸奶一并倒入装有紫薯泥的碗中，然后用勺子均匀揉捏，致使酸奶和紫薯泥完全融合。对于这步而言，如果您是减肥爱好者的话，也可以用脱脂牛奶代替哦。

第三步：随后我们把准备好的糯米粉分次少量的倒入碗中。因为笔者在今天这道美食中没有加任何的清水，所以糯米粉的用量要良好的控制，防止揉到最后成不了糯米团。当然啦，如果真到了那个时候，您完全可以加一些牛奶进去，这样既能保证营养，又能实现糯米团子的完全形态。

第四步：随后我们戴上一次性手套，捏出一块糯米团子放在手中搓圆，然后按压成饼，把饼放在白芝麻上，两边都沾满白芝麻备用。

第五步：准备电饼机或者平底锅，在锅底刷上一层食用油，把紫薯饼均匀分隔的放在锅底，然后开始烙饼。因为这款美食的紫薯已经蒸熟了，烹饪唯一的作用只不过是想把糯米粉给烤熟，所以操作过程不会花太长时间，一般单面煎一分钟来回翻面三次即可。

基本上只要能煎至下图这种能看出微微透明的紫红色状态就可以出锅品尝了。

这样做出来的紫薯饼不仅烹饪简单，而且营养丰富，真心是咬一口香甜软糯，应该是大人小孩都非常爱吃的美味糕饼。而对于操作方法而言，我们一般需要注意以下几点：
第一点：蒸紫薯的时间一定要够，切勿蒸的半生不熟；
第二步：对紫薯进行加工的时候，添加材料顺序一定要按照正常步骤，依次为白糖（蜂蜜）、酸奶（脱脂牛奶）、糯米粉，如果感觉紫薯饼有点干的话，可以加一些纯牛奶；
第三步：因为这款紫薯饼整体来说是7分熟的状态下开始烙饼的，所以烙的时间不要太长。中小火模式的话，五分钟左右就可以吃了，千万不要烙糊喽！毕竟糯米饼还是要软糯一点才好吃。
热心网友
时间：2023-09-26 09:14
大部分人喜欢用土豆做薯片一类的食物吃，但是我更爱用紫薯，不切片，也不切条，切成细丝炸好后，紫薯丝比吃方便面还酥脆，带有紫薯本身淡淡的香气，越吃越香。
一起来看看这个香酥紫薯丝的做法吧!喜欢的朋友别忘记试试哦!
用料：
紫薯，玉米淀粉，油。
做法：
削去紫薯的外皮，清洗干净后，切成薄片。
将紫薯片推倒，往前面一个方向倾斜，把紫薯切成细丝。
切好的紫薯丝放入大碗中，加一勺玉米淀粉，把它们抓均匀，使每根紫薯丝上面都裹上一层薄薄的淀粉。
锅内倒油，油温烧至6、7成热的时候下紫薯丝炸制。炸的过程中，用筷子将紫薯打散，把紫薯丝炸到发脆。
炸好以后就可以捞出来了，装盘。
这道香酥紫薯丝就做好了，酥酥脆脆的，跟吃方便面的口感差不多，非常不错，个人觉得比薯片好吃。
小贴士：如果不会切丝，您可以用削皮刀把紫薯削成薄片，再用刀切成丝，粗细没有太大关系，只要够薄就可以了。
