木炭考肥肠生烤还是熟烤，怎么调料？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:41

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热心网友时间：2023-10-18 20:57

一、碳烤猪大肠想要好吃，可以在烤的时候加入甜橙，既有水果的清香味，还可以去掉猪大肠的内脏味，还可以软化血管。
二、碳烤猪大肠甜橙的做法：
1、把猪大肠清洗干净。
2、加盐，撒上辣椒粉，淋上料酒，淋上酱油。
3、放进十三香，橙皮，拌匀腌制一天入味。
4、生一盆木碳火铺上垫子，码上腌制好的大肠。
5、熏至金黄，途中翻面。
6、再次烤到金*取下，就可食用。

热心网友时间：2023-10-18 20:57

1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。
2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。
3.热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上
续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可。
将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。
原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。