秘制酱焖胖头鱼做法,怎么做秘制酱焖胖头鱼

发布网友发布时间：2022-06-13 19:08

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懂视网时间：2022-10-17 15:00

1、食材：胖头鱼1条、洋葱100克、土芹菜100克、香菜50g、蒜瓣适量、姜适量、香葱末2g

2、净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。

3、胖头鱼鱼头去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉。

4、腌制20分钟。锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸。

5、2-3分钟至鱼肉成金黄色、紧皮时捞出沥油。

6、起锅入色拉油70克，烧热加入花椒、八角炸香在放入,小火煸香，烹入加饭酒、生抽、老抽、秘制酱、白糖、鲜汤，最后放入炸好的头大火烧开，小火焖制15分钟，将洋葱、土芹菜、香菜等原料捞出，再加入鸡粉、蘑菇精焖5分钟。

7、将鱼头出锅装入盘中，将余汁炒稠，加少许生粉，淋明油，浇在鱼头上。

8、取出放在胖头鱼的周围，最后将香葱、红椒末撒在鱼头上做点缀即可。

热心网友时间：2024-07-18 21:59

食材用料

胖头鱼一条

葱一颗相克食物

姜一块相克食物

干辣椒适量相克食物

香菜适量相克食物

豆瓣酱一袋相克食物

生抽适量

啤酒一瓶

白糖适量相克食物

盐适量

秘制酱焖胖头鱼的做法

1.把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。

2.葱姜切大块备用

3.锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽

4.加半袋豆瓣酱
5.稍微翻炒两下，倒入少许清水
6.把鱼下到锅中
7.炖40分钟

8.出锅前加少许盐，撒少许香菜末