为什么二硫键含量越多蛋白质越牢固?

发布网友发布时间：2022-06-13 21:02

共2个回答

热心网友时间：2023-10-15 15:28

二硫键是连接不同肽链或同一肽链中，两个不同半胱氨酸残基中的巯基的化学键。
二硫键结合能力较强，是比较稳定的共价键，在蛋白质分子中，起着稳定肽链空间结构的作用。二硫键既可在一条肽链中形成，也可在两条肽链间形成，因此二硫键在维持多肽和蛋白质的空间立体结构及由此决定的生物活性中发挥着重要的作用。二硫键越多，蛋白质的空间结构越稳定，越不容易变形和变性。如在各类蛋白质中，构成指甲、蹄甲、毛发和大部分动物角的角蛋白中，二硫键的含量非常高，使角蛋白的结构非常稳定，甚至能够短时间耐受强酸、强碱的侵蚀，其地质也非常坚硬。
二硫键数目越多，蛋白质分子对抗外界因素影响的稳定性就愈大。

热心网友时间：2023-10-15 15:28

二硫键是蛋白质多肽链之间形成的一种化学键，二硫键越多，链与链之间连系越紧密，越有利于形成空间结构。