试比较酵母利用糖类物质进行发酵的三种类型的区别

发布网友发布时间：2022-06-12 00:01

共1个回答

热心网友时间：2024-04-14 08:16

不同条件下代谢产物的不同。
可将酵母菌利用葡萄糖进行的发酵分为三种类型。一型发酵：在酵母菌的乙醇发酵中，酵母菌可将葡萄糖经EMP途径降解为两分子丙酮酸，然后丙酮酸脱羧生成乙醛，乙醛作为氢受体是NAD加再生，发酵产物最终为乙醇。②二型发酵：磷酸二羟丙酮代替乙醛作为受氢体，生成α—磷酸甘油进一步水解脱磷酸而生成甘油，称为酵母的二型发酵。③三型发酵：氢受体为磷酸二羟丙酮，发酵终产物为甘油、乙醇和乙酸，称为酵母的三型发酵。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。