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锅烧整鸭怎么做?

发布网友 发布时间:2022-06-12 05:40

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热心网友 时间:2023-10-06 05:54

主料: 鸭 1750克
调料: 植物油 150克 鸡蛋清 100克 小麦面粉 70克 糖色 10克 酱油 10克 黄酒 10克 盐 10克 花椒 5克 八角 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 椒盐 20克 丁香 3克 大葱 10克 姜 10克 各适量
锅烧整鸭的做法:
1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透,盛入盘里,把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里,上笼蒸烂,捞在另一盆里,用净布搌干水分。
2.把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊,抹在鸭身上,下热锅炸成金*,用刀拍碎,盛在盘子里,撒上椒盐即成。

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