肉眼牛肉撕扯会有透明的膜是什么?

是牛肉的筋膜呀！正常的

其实，这是一种正常的物理现象叫：光栅效应。说是绿色的肉，其实更像是偏绿的彩虹，泛着点荧光，也被称作“彩虹肉”。而之所以会有这种现象出现，是因为动物的肌肉组织和电缆有些类似，都是一根一根的肌纤维绑在一起形成的。在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。

1.位置不同。西冷，是外脊肉；肉眼，是牛背上两侧前面的部位肉。2.肥瘦不同。肉眼是半肥瘦，肉眼取自肋脊部贴近briast的位置，此部位较少运动，所以大理石纹脂肪（即「油花」或「雪花」）分布较多。其中间往往有一块大油花，就像眼睛一样，因此有「肉眼」之称；西冷肉质则偏瘦。3.肉味不同。

菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。推荐火候：3或5分熟。适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。肉眼牛排肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着...

牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨。在生牛肉上也会有所提现，但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩。购买...

肉眼：又称为肋眼肉或眼肉，是牛胸部靠近脊椎的肌肉组织，因为这个部位肌肉锻炼比较多，所以肉质比较有嚼劲，也更有牛肉的原始味道，是一种比较受欢迎的牛排部位。菲力牛排：又称为里脊肉或嫩肉，是牛脊椎骨末端的肌肉组织，也就是脊椎旁边的长条形肉块，肉质最嫩，口感最细腻，是比较高档的牛排部位，...

肉眼牛排是指从牛的肩部切下来的带骨牛排。它的肉质相对较为柔嫩，有着明显的肉纹和大理石花纹，带有一定的肥肉和筋膜。由于肉眼牛排的肉质比较嫩，烹饪时不需要太长的时间，否则会过度烤制导致口感变得柴硬。肉眼牛排的口感丰富，带有浓郁的牛肉和肥肉的香气。3.菲力牛排 菲力牛排是指从牛的里脊肌肉处切...

菲力牛排用的是牛里脊最嫩的部分,如果你觉得肉眼牛排偏肥,那么菲力牛排是最好的选择,菲力也叫里脊牛柳,这个部位是牛不太会运动到的一个部位,所以没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散细腻,瘦肉比较多脂肪含量低,因为油脂少牛肉香味自然就不及西冷和肉眼了,但是它口感易咀嚼,比较适合老人和小孩或者健身减肥的人吃,价格是...

既然牛肉有真假，就会有不一样的地方，牛肉中含有肌酸、氨基酸类、多肽类、矿物质类及维生素类的水溶性物质，我们可以从味道、质感、色泽、价格等这几个方面分辨。首先是味道，真的牛肉淡淡的膻味、浓浓的肉香，反而用其他肉类做出的假牛肉吃起来很嫩，甚至是没有什么味道的，或者其他味道太重，这是调味...

一、肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。二、肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗。肉眼是台湾叫法。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得...