为什么淀粉含量是衡量和评价谷物种子质量的主要指标
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发布时间：2022-06-12 20:38
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时间：2023-10-10 05:29
随着当今饲料价格的上涨，充分利用奶牛日粮中的淀粉变得空前重要。在饲养过程中，应尽量避免牛粪中存在未被消化的谷物，同时最大限度优化瘤胃发酵效率。我们需要较高的淀粉降解利用率，同时也需要将降解速率快的淀粉和降解速率较慢的淀粉相结合以减少酸中毒现象的发生。换言之，需要适当控制日粮中可快速消化利用的淀粉，以防其过量摄入导致瘤胃长时间处于过酸的状态。此外，也需要努力做到瘤胃中的淀粉、蛋白质和氮素的单位时间降解速率最大限度地同步化，使瘤胃微生物处于最适宜的生长环境，从而获得微生物蛋白的最高产量。实验室分析检测可帮助奶农清楚地知道日粮中的淀粉如何被奶牛消化和利用。而淀粉的可消化性主要受以下几点化学特性的影响，分别是：谷物胚乳的类型和成熟度、干物质含量及粉碎颗粒大小。
体外淀粉消化率测定
众所周知，瘤胃中淀粉化学特性的不同会导致其可利用性的差异，体外淀粉消化率指标可量化此差异的大小，帮助我们更好地了解不同饲料间淀粉可利用性的不同。CVAS通过检测经瘤胃微生物培养7小时后淀粉被微生物降解的情况来评估淀粉的降解速率。饲料样品需被粉碎并通过2mm筛，然后置于瘤胃液中。瘤胃液取自饲喂高产TMR且处于泌乳前-中期的奶牛，一般每天从三头奶牛瘤胃内采集并加以混合。消化一定时间后，采用传统的酶解法检测残留的淀粉含量，通过衡量消化前后的淀粉含量来评估淀粉消化率和消化速率。饲料样品在瘤胃液中消化2小时后的淀粉残留量也可为评价淀粉在瘤胃中快速降解的能力提供一定参考。下表显示了不同谷物及副产品在瘤胃液中消化2小时及7小时后淀粉被降解的百分比。
谷物颗粒大小评价
CVAS谷物颗粒大小评价主要从测量平均颗粒大小（MPS--Mean Particle Size，单位用微米表示）和表面积两个方面来进行。需将谷物样品过12层筛进行分离来获得数据（参照堪萨斯州立大学的方法）。一般建议玉米籽实被粉碎至1100微米，因为从某种程度上玉米籽实样品的瘤胃淀粉降解率与平均颗粒大小和表面积密切相关。
青贮玉米加工评分（CSPS）
CSPS是指青贮玉米中通过4.75mm筛的淀粉量占淀粉总量的百分比，用于衡量青贮玉米加工的水平。专家建议CSPS值大于70%最佳，50-70%为中等，小于50%意味着加工不充分或过于粗糙。然而，CSPS值若大于70%可能存在亚临床性酸中毒的隐患，因此，有时也很有必要适当调整日粮配方，降低淀粉含量，增加可消化纤维含量（青贮玉米加工评分（CSPS））。
目前，CVAS正在不断地研究更好的淀粉消化率评价方法。当下为了更好地理解淀粉来源的特性，最好的选择是同时检测体外消化率、样品颗粒大小及干物质含量这三个指标。在未来我们期待可以实现检测手段的整合，得出更优化的淀粉消化率检测方法。
