发布网友 发布时间:2022-06-12 15:50
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热心网友 时间:2023-10-31 19:50
切开的水果要变色,必须同时具有酵素、多酚类基质和氧气三个条件。当多酚类基质受到酵素的氧化后,便会使颜色产生变化。而不同水果所含有的多酚类基质和酵素,含量各不相同,所以变色的情况也有时间和深浅的差异。但蔬果的褐色反应,亦并非完全是由酵素的氧化作用导致,如香蕉、地瓜等,也可能是因淀粉和蛋白质产生的黑褐色化合物。热心网友 时间:2023-10-31 19:51
和空气接触,苹果的铁氧化了热心网友 时间:2023-10-31 19:51
亚铁离子在空气中被氧化成铁离子热心网友 时间:2023-10-31 19:52
苹果里含铁,遇氧气氧化。热心网友 时间:2023-10-31 19:52
被氧化了