理想的安全食品是指什么?

发布网友发布时间：2022-06-14 02:58

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热心网友时间：2023-10-16 19:32

针对目前所面临的食品安全情况，安全食品（safe food）这一概念也应运而生。关于这一概念，目前我国有的学者定义为：食品的生产、加工、运输等过程符合安全食品所规定的技术要求，食品中安全指标（主要指重金属污染物、非重金属、无机污染物、有机污染物等在食品中的残留量）达到安全食品标准规定的食品。具体来讲，作为理想的安全食品应当包含如下几个方面的含义。

1.卫生方面的安全性

即安全食品被人食用后不应因食品中存在某些有毒有害因素而对食用者及其后代产生任何威胁或风险。如果一种食品不管其营养多丰富，感官性能多好，只要其中含有有害于人体健康的成分就不是安全食品。如“三鹿毒奶粉”事件，就是因为奶粉中含有对人体有害的三聚氰胺而导致许多婴儿生病，甚至死亡。

2.营养方面的安全性

安全食品应能满足人体对营养素的需要，即食品所含的营养素从种类到含量上都要符合人体的需要。如“阜阳奶粉案”并不是其中含有有毒有害物质，而关键是其中蛋白质等营养素含量过低，与其包装标签不符，误导了消费者，以致造成严重的食品安全事故。

3.环境方面的安全性

作为安全食品还应符合“可持续发展”原则，在其资源开发利用上不得对生态平衡有负面影响；其生产加工过程及废弃物（如包装物）不得对环境造成污染，不对生态系统造成破坏。

4.经济方面的安全性

在目前情况下，安全食品的生产成本及价格较普通食品要高，这无疑对安全食品生产及消费带来不利影响，这就要求人们必须采取有效措施来解决这一问题，降低生产成本和销售价格，避免因经济原因使某些消费者消费不起安全食品，否则，安全食品便无任何意义。

此外，一种食品是否为安全食品，必须经有资质的权威机构认定，未经认定的食品难以确认其安全性。

综上所述，安全食品应该是指生产过程和产品质量均符合消费者和社会的要求并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会对消费者健康产生威胁的食品。