泡菜里面加辣椒起什么作用?莲花白怎样泡才好吃?

发布网友发布时间：2022-06-14 06:28

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热心网友时间：2023-10-17 10:05

泡菜里面加辣椒起的作用是调味和去湿。
莲花白的泡法：
材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。
做法：
1、莲花白洗净沥干切四块；老姜洗净切厚片；大蒜去皮；VC压成粉末。
2、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。
3、等待4-5天就可以取出食用。凉拌、炒肉炒米饭随意。
注意事项：
1、泡菜坛子一定要洗净，不能有油，有油容易坏掉。取泡菜的筷子也要洗净，最好专用。
2、一定要加冰糖，这样泡出来的泡菜才爽脆。
3、第一次制作泡菜的时候，要加点白醋，其的目的是为了加速泡菜水的酸化，以后就不需要加了。泡菜水只要不坏，越陈越香。
4、大蒜过几天会变绿，这是正常的，可以食用。
5、夏天天热的时候，像莲花白这种不耐泡的，2天就可以吃了。
6、如果一不小心，泡菜水长白膜了，不要担心，加一点白酒再加一点盐就能解决问题。
7、泡菜坛子口上密封用的水要定期更换。
8、每次往泡菜坛里续菜的时候，顺便再加一点冰糖、盐。也可以加点花椒。

热心网友时间：2023-10-17 10:06

加辣椒当然是调味的！泡熟后可以做酸辣味的调料！莲花白一般不要放在泡菜坛里泡，这样会将整坛盐水泡坏，生白花！如果要泡，单独取点盐水来泡，头一天晚上泡，第二天就可以吃了，新鲜的泡菜不酸！