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有没有黄豆的一些烹饪方法

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:18

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3个回答

热心网友 时间:2023-06-29 19:53

黄豆做法大全。
猪脚黄豆汤,黄豆焖茄子,黄豆凤爪汤,黄豆煲猪手,佛手瓜黄豆鸡脚汤,黄豆肉皮冻,黄豆粉薄饼,黄豆酸菜煨猪手,蒜香黄豆,黄豆香菇煲猪蹄,海带黄豆芽汤,红烧黄豆腐,海带拌黄豆。

热心网友 时间:2023-06-29 19:54

┄【腌黄豆】┄


腌黄豆是一道非常下饭的菜,我们老家那边几乎每年家家户户都会做,一次多秘制一些,做一次可以管很久,特别的下饭美味。



〖 食材清单 〗


豆酱:黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克


香料:香叶3片、八角2颗、花椒1把


〖 制作步骤 〗


1、新鲜的黄豆400克,加清水清洗干净后泡4个小时,只要豆子变鼓就行了;


2、我们再准备350克青椒和350克红椒,先给它清洗干净,去掉辣椒把,然后捞出来晾干水分,表面的水分要完全晾干,没有生水才能保存的更久;


3、再准备两头大蒜,几片儿生姜;



4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿,然后全部倒在一起用绞肉机绞碎,大蒜和生姜也加进来,不需要打特别细腻,稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好;



5、打好后倒入一个无水无油的盆中,然后加35克盐,带上手套抓拌均匀后腌制45分钟;


6、豆子也泡好了,先沥干水分,然后倒入锅中,加适量清水末过豆子就行,再加1勺盐、20克生抽,然后准备一个香料包,往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒,系紧后丢进去一起煮;



7、盖上盖子大火煮,30分钟以后转中火继续焖煮10分钟,锅里的水已经煮干了,豆子也煮的非常软烂了,先把香料包捞出来,再把豆子盛出来晾凉;


98、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起,抓拌均匀就可以了,我们的黄豆酱就做好了,然后装进无水无油的玻璃罐中。



放进冰箱冷藏,放一年都不坏,用来炒菜或者拌饭都非常好吃,这样做出来的豆子不仅不会坏,还尤其的香,煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。



自己做出来的豆酱没有增加剂,吃起来真的非常好吃,不要去外面买了!

热心网友 时间:2023-06-29 19:54

【猪蹄炖黄豆】

食材:猪蹄、黄豆,冰糖、大料、料酒、老抽、蚝油、葱姜蒜、食用油

做法:

1.将黄豆充分泡发(需浸泡一个晚上)。猪蹄洗净,剁成大块。在炒锅中加入少许食用油,放入冰糖,小火炒至融化,待糖色变深时关火,再加入适量的热水制成焦糖水。

2.锅中倒入适量的清水,冷水下入猪蹄,用大火煮开,撇干净浮沫。猪蹄捞出来,洗净后沥干水分,放进电饭锅中,加入蚝油、料酒、老抽、黄豆、葱姜蒜、大料、焦糖水和适量的清水(需没过猪蹄),然后按上煮饭键。

3.一次煮饭程序完毕后,再启动两次煮饭程序,三次都完毕后大致100分钟,猪蹄炖好。如果汤汁较多,可以将猪蹄倒入炒锅中,用大火收下汁。

挑选猪蹄的方法和步骤:

第一步:看颜色,买淡*的

大家在购买猪蹄时,如果看到猪蹄颜色是淡*的,虽然看起来“颜值”不那么高,但这才是正常去毛后的猪蹄颜色。而那些看起来又白又大又嫩,表面干干净净的,毛孔舒张的,一定要提高警惕了,基本都是用药水泡过的。因为正常的猪蹄,外观根本没有那么白的,而且都很紧实。

同时,用药水浸泡过的猪蹄一般都比较大,所以大家在购买猪蹄时,一定不要挑大的买。有的朋友会说了,我对大小也没有概念啊,这时你可以再看下猪蹄的蹄子,没浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣是合在一起的。而浸泡过药水的猪蹄的蹄瓣会分开。

另外,大家不要买猪皮上有淤青的。如果猪蹄的表皮开始出现红中夹黑的色块,甚至蹄尖都发黑,这种猪蹄是不太新鲜的,八成是在常温下放置得太久了。

第二步:闻气味,买无药水味的

然后我们要再闻一下猪蹄的气味,正常的猪蹄会散发出一种肉腥味,不会闻到一点药水味。而浸泡过药水的猪蹄,能闻出淡淡的药水味,有时还会遮盖住猪蹄本身的肉腥味。

第三步:摸表面,买不滑不硬的

最后,再摸一下猪蹄的表面。如果猪蹄摸起来滑滑的,有点像洗衣粉的手感,大多是泡过化学药剂的。正常的猪蹄都是油腻腻的,不会有上述的手感。再用手在猪蹄上轻按一下,正常的猪蹄按起来较为松软,而浸泡过药水的猪蹄手感较硬,用刀轻轻一划,就会破裂。
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