涮火锅的顺序有什么讲究？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:18

共5个回答

热心网友时间：2023-10-06 15:53

火锅是我们特别钟爱的美食之一，而且口味多样、涮品丰富，可谓是唯一能解决“众口难调”的美食。但是想要火锅越煮越香、越吃越好吃，放食材的顺序可是大有讲究呢，如果放的对，汤底会越来越鲜香，如果胡乱下锅，可能会“毁”了一锅美味，那么究竟怎么下食材才对呢？跟着小编一起去了解一下吧。

1、汤底优先。如果有准备汤底，那么首先要放的就是火锅汤底。如果没有现成的汤底，炖点鸡汤、骨汤作为高汤当汤底也是很好的。

2、菌类先入、炖煮出味。各种蘑菇菌类有其独特的鲜味，所以在汤中先下入蘑菇类的食材，再加上菌类耐煮，所以先放它们是没有问题的，不用担心把汤底煮浑。

3、再入鲜肉类和肉丸子。一锅汤鲜不鲜、香不香完全取决于荤菜，所以先下入一些耐煮的荤肉类，这类荤肉比较难熟，所以一边煮熟一边靠它提味，这也就让之后的涮煮更入味好吃了。

4、海鲜此时不下更待何时。荤厚的肉类五成熟后就可以下虾、贝类等海鲜了，这时下海鲜可以说是点睛之笔，是火锅汤是否鲜香的关键，所以一定要抓准时机。

5、薄偏肉类即涮即出。羊肉片牛肉片因为他们很薄，所以无需靠他们吊汤底，在鲜汤里涮煮几秒即可，那真是又嫩又香、

6、菜类登场爽口清甜。这个时候就要下入各种青菜了，因为汤底已经非常鲜香了，用来煮青菜再合适不过，还可以解腻化食，非常香甜。

7、面条登场浸满汤汁。到这个时候火锅汤就已经相当美味了，这时候如果下一碗火锅面，那可真是绝佳美食，面条吸满了各种味道和精华的汤底，这样的一碗面想不美味都难啊。

另外，像土豆、地瓜、藕片等淀粉类菜品可以在中半场以后下锅，以免汤底浑浊。还有一些有特殊气味的食材也不要先放，比如鸭血、脑花等。总之一锅火锅的好吃第一取决于食材新鲜，第二则取决于下锅次序。所以，小伙伴们学会了吗？

热心网友时间：2023-10-06 15:53

想要越煮越香的话，在熬底料的时候先放几根骨头进去熬起，最开始的时候可以先把香菇放进去煮起，这样就会越熬越香。

热心网友时间：2023-10-06 15:54

涮火锅的话，基本上先放肉，这样的话，汤里会有肉制品的味道和油花，接着涮白菜，菌菇类的食物，这样味道都很不错。

热心网友时间：2023-10-06 15:54

冬天涮火锅的时候我们应该先涮羊肉牛肉，这些肉制品它可以让汤汁慢慢的变得越来越鲜美，然后再放丸子，海带粉皮之类的。最后可以涮土豆青菜，因为汤汁非常的鲜美，这时候涮着这些寡淡的蔬菜能让蔬菜更香。

热心网友时间：2023-10-06 15:55

食材首先应该放肉类，再放蔬菜这样的顺序火锅才越来越好吃，切记不要一次性放的太多。