做家常豆腐可以用红薯粉勾茨吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 09:12

共2个回答

热心网友时间：2023-06-22 09:36

用生粉或木薯淀粉试试 , 木薯淀粉比土豆淀粉好用饭店一般用生粉.太白粉 ,生粉收汁最好泄的也是最慢的
马铃薯淀粉最易糊化在较低温度就湖化，粘度上升快而高，但稳定性差，很快下降。
木薯淀粉糊化较难，在较高温度糊化度上升和峰粘度远低于马铃薯淀粉，但稳定性高，下降少。
玉米淀粉和小麦淀粉糊化难，在较高温度才糊化，粘度上升少，但冷却后粘度上升。不同淀粉的糊化性质不相同。

热心网友时间：2023-06-22 09:37

使用红薯淀粉，建议到专业烹饪学校学小吃技术，除技术外还有开店创业指导！

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