鸡脯丸子的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-22 09:12

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-07-05 11:09

主料

鸡脯

150g

洋葱

1/4块

姜

3片

盐

半勺

淀粉

1勺

香菜

适量

辅料

水适量

鸡脯丸子的做法

原料合影，鸡脯半块，葱姜、香菜。

葱姜剁碎，加少量水，静置待用。

鸡脯切成细丝，然后斩成蓉。

用滤网滤出葱姜水，葱姜不用。这样可以保证成品口感的细腻。

加入盐和淀粉，搅打上劲。

搅打上劲后的样子。用筷子、蛋抽、手都行。我用筷子打了一会，又用手摔了几十下。放冰箱冷藏一小时。

锅里加清水，大火烧开。

转小火，用勺子或用手将鸡脯挤成丸子，全程保持小火，汤才会清澈。

丸子全部做好后，小火烧至水开即可，时间大约3分钟。汤碗里只放半勺盐，倒入做好的丸子，撒上香菜，淋上香油，享用吧。

热心网友时间：2022-07-05 12:27

鸡脯肉由于富含蛋白质，脂肪基本上为0，所以是一种健康的肉食产品，并且价格便宜，鸡脯肉制作丸子，由于脂肪少就会出现比较柴的口感，如何让鸡脯肉做的丸子松软可口呢，有以下一些小技巧。
工具/原料
鸡脯肉，淀粉，鸡蛋，盐，葱姜，油
方法/步骤
购买鸡脯肉最好是买新鲜的，这样弹性较好，而且口感比较鲜美。鸡脯肉洗净去其筋膜。
准备，鸡蛋，淀粉，葱姜。
把葱姜洗净切成段，泡在水里面，20分钟以后捞去葱姜。制作好的水就是葱姜水。
把鸡脯肉先切成丁，然后切成泥，越细越好。用手切口感更好。
切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿。这样做会使鸡脯肉变干，有很强的吸水性。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出，加适量的盐。
加入淀粉，鸡蛋，少许的色拉油，因为鸡脯肉里面没有油，口感就不太好，加一些油以后能够使口感更嫩。用筷子顺一个方向，搅打上劲。在中途分几次加入葱姜水。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软。
锅中烧一锅开水，把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中，等鸡肉丸子浮上水面就熟了，可以捞出沥水。这样制作好的鸡脯肉丸子，特别的松软可口。

热心网友时间：2022-07-05 14:02

付费内容限时免费查看回答主料2人份鸡胸脯肉100克辅料胡萝卜50克干香菇2个鸡蛋清25克小白菜适量小葱适量淀粉1匙食盐半小勺酱油1小匙香油1小匙步骤1鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥步骤2萝卜洗净切成细末步骤3干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁，做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好步骤4将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀步骤5将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上步骤6临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了烹饪技巧丸子可以多做一些，煮熟后捞出放到冷冻室里冷冻保存，想吃的时候随时都可以吃味道鲜美，很有营养，造型又好的碧波蔬菜鸡肉丸，在绞碎的鸡肉里放入切得细碎的胡萝卜和香菇碎，然后做成丸子。做这个丸子的时候我会一次多做一些，用水煮熟后放入冷冻室冷冻保存，吃的时候取出再烹饪。煮面的时候可以放几个，配上新鲜的蔬菜做汤，还可以用半成品来搭配其他食材炒菜、炖菜，味道都不错呢！