对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:07

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热心网友时间：2023-07-18 03:09

粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的，黄米面是粘小米磨成粉末状，也就是面，包之前要发面，发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上，但不能太热，容易伤热。提前浸泡红芸豆三个小时，也可以用小红豆代替。泡好后捞出倒入锅里，加多点水，大概是红芸豆的4倍。烧开转小火煮一个半小时，一定要软烂些才好，也可以用高压锅炖20分钟。

把这两样用水泡一晚上，然后捞出控水，再用机器磨成粉，把粉加温水和成面放在炕上发，等发起来才能包豆包。豆馅用的是红芸豆，烀熟了弄碎，加糖，攥成圆圆的小豆馅！在上石碾压出面粉，对上玉米面，和好发制，豆馅可选用大芸豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎，就可以包豆包，然后用蒸锅，水开了，蒸上5到8分钟，拿出来，撒上白糖。即可食用。

煮熟至见不到水，揉捏成泥做馅，喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜。发酵好的黄米面揪成团，擀成厚皮，一大勺豆馅，包起、蒸熟，新出锅的最好吃，香、粘、甜，滑口，一次能吃5、6个。馅用的红豆，首先把红豆蒸熟搅碎，把玉米面发孝，擀成圆形的皮，把馅揉成团，放到皮内，包好，让后上锅蒸熟。之后可直接食用，也可把未蒸的放到室外冷冻待用。

没有的话可以用玉米粉和糯米粉1:1和面将就一下，算是比较容易买的到。和面要用温水，再稍加一点干酵母（面粉1%），面团要和的柔软一些，然后饧面2个小时左右（主要看室内温度了）；把米用水洗后捞出淋干，用打米机蘑成面，发孝一天后后，再把紫花云豆烀熟，攥成豆馅，用黄米面把豆馅包成大小均匀的粘豆包，好吃，粘粘的，有米香和豆香，沾上白糖，甜甜糯糯的。

热心网友时间：2023-07-18 03:10

把面起好，然后把做熟的豆馅准备好，最后包成包子的形状把豆馅儿放进去放在锅里面蒸20分钟左右。

热心网友时间：2023-07-18 03:10

其实这个就是准备一些黄米，然后提前洗干净泡发几个小时，然后再用破壁机把它打成米浆，再让他发酵1~2天，这个时候就可以放入面粉，还有黄米面进行揉面，把它揉成不粘手的状态，就可以进行蒸了

热心网友时间：2023-07-18 03:11

首先要准备好糯米粉，然后揉成一个光滑的面团，之后把面团醒发15分钟左右，然后把面团均匀的切成小块，之后把这些小块安扁，把豆沙馅包进去，然后上锅蒸冷水下锅，24分钟左右，这样做出来的粘豆包就非常的好吃，软糯可口。

热心网友时间：2023-07-18 03:12

粘豆包是玉米包裹豆馅，或者是菜馅，制作而成的，口感黏腻黏软，可以蘸白糖或者是直接烤火使食用。