紫薯蛋糕卷怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:06

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热心网友时间：2023-10-05 02:20

紫薯蛋糕卷的用料

低筋面粉50克牛奶40克

白醋几滴植物油40克

鸡蛋4个砂糖30克

紫薯馅紫薯1个

牛奶适量白糖适量

紫薯蛋糕卷的做法

步骤1

紫薯去皮，切块，蒸20分钟，取出加白糖，牛奶压拌成馅。放入小碗中，盖上保鲜膜，备用！

步骤2

鸡蛋4个，分离蛋白蛋黄， 4个蛋黄中加入牛奶40克拌匀，再加入植物油40克拌匀，筛入50克低粉，z字行搅拌！ 4个蛋清打至鱼眼泡，加入几滴白醋白糖30克分三次加入蛋白中

步骤3

蛋白打至大弯勾取1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平，摔模震出气泡放入预热好的烤箱170度上下火中层烤17分钟

步骤4

时间到，取出摔模震出热气，立即倒扣，撕去油纸放置温热，蛋糕上放上油纸，翻面抹上紫薯馅，卷起定型切块！

热心网友时间：2023-10-05 02:21

蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)
4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右
虎皮温热后抹_上一层奶油，将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
小贴士:每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节!