西红柿肉末豆腐的做法，西红柿肉末豆腐怎么做
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发布时间：2022-04-22 09:11
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热心网友
时间：2023-10-07 16:34
主料：豆腐1大块、小葱1-2根、西红柿1个、肉末1小碗（肥瘦相间）、蒜末、姜末、高汤小半碗
辅料：盐、胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽少许、生粉、生粉水、香麻油、自制混合豉汁料
番茄肉末烧豆腐的做法步骤
1. 肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；
2. 豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用，
3. 锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金*盛出备用；
4. 锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；
5. 将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；
6. 将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；
7. 转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可。
小贴士
1、西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味；
2、这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。
热心网友
时间：2023-10-07 16:34
1.豆腐切丁放开水里放些盐巴焯一会
2.另起炒锅放油放入焯过水的豆腐丁稍微煎一下
3.煎过的豆腐丁备用
4.腿肉剁成泥调入生抽腌制
5.西红柿切丁，蒜头和生姜切碎
6.煎豆腐的锅放入西红柿丁和蒜头
7.炒出汁后放入少许玉米粒和肉泥翻炒
8.放入豆腐丁
9.调入生抽
10.调入盐巴和生粉调制的芡汁
11.出锅
