炒肉丝怎么炒？红烧鸡肉怎么做
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发布时间：2022-04-22 09:08
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热心网友
时间：2023-05-19 05:38
五花肉500克
辅料
姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗（小）
配料
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
红烧肉的做法步骤
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1.原料图如图所示。
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2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
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3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
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4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
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6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
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7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
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8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门&温馨提示
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
热心网友
时间：2023-05-19 05:38
食材明细
主料
鸡肉750克
辅料
土豆两个
配料
生姜一块
大蒜瓣五瓣
花椒10粒左右
八角一个
香叶两片
大葱一段
孜然一小勺
生抽适量
盐适量
豆瓣酱适量
微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
红烧鸡块的做法步骤
1
原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细
2
泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎
3
鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时
4
土豆切成块
5
锅里放适量油烧到五成热
6
倒入鸡肉煸炒，炒三分钟
7
加入生抽、孜然继续煸炒两分钟
8
加入土豆再炒两分钟
9
加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶
10
盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁
11
出锅了
小窍门
鸡肉一定要炒久点，这样入味特别好，吃起来爽口；
鸡肉煸炒后随后就放入土豆，土豆入味好，土豆比较软更加好吃。
