苦瓜味道偏苦,在烹饪前该如何处理去除苦味?
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发布时间：2022-06-09 15:08
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热心网友
时间：2022-07-08 01:15
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时间：2022-07-08 01:16
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时间：2022-07-08 01:16
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时间：2022-07-08 01:17
夏季气温上升，苦瓜逐渐进到饭桌，变成大家关键服用的蔬菜水果。苦瓜营养丰富，具备清目消暑、清热去火、养颜美容的作用！
苦瓜尽管营养成分非常丰富多彩，可是那苦味让一般人都接收不了，有的仅仅凑合吃一点点，都感觉“痛苦不堪”呀！
那麼苦瓜如何做才不涩呢？今日，我就教你几大招，轻轻松松去除苦瓜的苦味，将难以下咽的苦瓜变成甘醇的美味。
第一招：选择苦瓜。在挑选苦瓜时，一般外皮颗粒物密小、无规律排序，表明瓜肉较薄且较苦；而反过来颗粒物大且细腻的瓜肉较嫩、口味有点苦。新鲜的的苦瓜颜色为绿色，颜色发黄的表明已经老啦。
第二招：用盐预浸。把苦瓜对半割开，除掉里边的瓤，切成片状后，撒点盐腌制10分钟上下，杀出一部分水份，清洗洗净后再炒，可以适度缓解苦味。
第三招：持续高温去除。苦瓜即将炒过时，添加少量米醋或是高浓度白酒，在烹调全过程中，伴随着高温天气的蒸发，能有效的缓解苦瓜的苦味。
第四招：绰水去苦。将水烧开后，倒进切开的苦瓜，添加1勺盐，伴随着水的烧开，冲开掉苦味（放盐的目地一方面能迅速溶解苦味，另一方面，还能够维持苦瓜的翠绿色）。但绰水的时长假如太长，苦瓜的营养价值会损失掉，一般20-30秒就好了。
第五招：遮盖去苦。苦瓜虽苦，可是与其他蔬菜水果一起炒，可以大大减少苦味，例如苦瓜炒蛋、苦瓜配搭朝天椒一起炒，吃上去就没那样的苦了。
第六招：水冲洗去苦：把苦瓜对半割开去瓤，再切成条形或块状，放到盆里用冷水清洗，并且用手轻轻地抓捏，随后鱼缸换水，反复此姿势大概3-5次就OK了。这一方式解决过的苦瓜再炒过，味儿就很美味，是那类略微的苦味，一般人都能接纳。
第七招：去除白瓤：把苦瓜对半割开后，用汤勺把里面的乳白色一部分渐渐的挖出来，尤其是那一层黄膜挖得越整洁，苦味便会越少。此外，留意，在切苦瓜片的情况下，一定要斜着切，而且要切得非常薄，由于那样也可以降低苦瓜的苦味。
结语：所说去除苦瓜苦味是相对来说，具体是可以减少或是用烹制技巧来遮盖苦瓜的苦味，但谁也做不到彻底去除苦味的哈。再说了，假如苦味瓜彻底没了苦味，那么就失去其自身的含义了。苦瓜虽苦，可是苦后回甜，这或许是造物主要造就苦瓜给大家享受的实际目地。
