果脯、蜜饯中的总糖、总酸一般为多少
发布网友
发布时间：2022-06-09 04:55
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-15 01:29
。经研究表明，造成返砂的主要原因在于果脯、蜜饯制品中蔗糖含量较高，而转化糖含量不足。试验发现，当成品中含水量达到23%～28%，总糖含量为60%左右，转化糖含量在30%左右，转化糖占总糖的比例达到50%以下时，就会出现不同程度的返砂现象。
流汤是返砂的逆现象，即果脯、蜜饯制品中转化糖含量过高时，在高温和潮湿的环境中就容易吸潮，导致部分液态糖流出，形成流汤现象，一般多发在温、湿度较高的春夏季节。试验发现，如果成品中含水量达到23%～28%，总糖含量为60%左右，转化糖含量在54%左右，转化糖占总糖的比例达到90%以上时，就会出现不同程度的流汤现象。
热心网友
时间：2023-09-15 01:29
由于不同的果脯、蜜饯制品具有不同的成分和口感，因此其总糖、总酸的含量也会有所不同。
总酸含量一般在**0.5-2.5%**之间，而总糖含量一般在**60%左右**。
这些数值仅供参考，具体的含量可能会因产品种类和生产工艺的不同而有所变化。如果您对特定品牌的果脯、蜜饯制品的总糖、总酸含量有疑问，建议您直接咨询生产商或查看产品标签上的营养成分表。
果脯、蜜饯中的总糖、总酸一般为多少
。经研究表明，造成返砂的主要原因在于果脯、蜜饯制品中蔗糖含量较高，而转化糖含量不足。试验发现，当成品中含水量达到23%～28%，总糖含量为60%左右，转化糖含量在30%左右，转化糖占总糖的比例达到50%以下时，就会出现不同程度的返砂现象。流汤是返砂的逆现象，即果脯、蜜饯制品中转化糖含量过高时...
果脯蜜饯成品检验需要检测哪些指标?
式中:X3——试料中总糖(以转化糖计)含量,%;A——10mL斐林氏混合液相当于转化糖的质量,g;m——试料的质量,g;V——滴定时耗用试料液的体积,mL;6250——稀释倍数。4.4.1.7允许差同一分析者,同一试样,同时或相继进行的两次测得结果,相对误差不大于2%。4.5还原糖的测定4.5.1直接滴定法本方法是根据蜜饯产品的特...
什么零食里面富含维生素???
陈皮梅香气馥郁，酸甜味浓，酸甜可口，开胃生津，风味独特，是广式蜜饯中的佳品。5、芒果干 据测定，芒果的可食部分含水分81%、粗蛋白0.6%、总糖13%、总酸0.3%、矿物质0.4%，每100g鲜果肉中含钾180mg、钙15mg、镁18mg、磷15mg、VC25～50mg、β－胡萝卜素500～5 000μg、硫胺素50μg、核...
苹果的种类有哪些 名字
（3）按果实大小划分按果实平均单果重把苹果分为9类，即极小（小于25克）、很小（25.1～50克）、小（50.1～
大五棱与大金星哪个好吃?
总糖11.35%，总酸3.91%，果胶2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。为优良加工品种。成份分析 据食品科研部门分析，山楂营养成份丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫磺素、核黄素、尼克酸、山楂酸、柠檬酸、维生素丙等成份...
果树的常见的果实
1、低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%),其T值(糖酸比)仅为0.2,是鸭梨的1/72,杏的1/8,甚至比柠檬的T值还低。因而,青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能,是青梅的主要功效成分。2、具有合理的钙磷比1:1,与其它几种水果相比,不仅钙磷比合理,而且绝对数量较高,是生产儿童食品和老年...
青梅到底是什么?重庆能买到新鲜的吗?
（1）低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），其T值（糖酸比）仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因而，果梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。（2）具有合理的钙磷比1:1，与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对...
红心猕猴桃的种植前景
总糖13；45%，总酸0；49%，维生素C含量平均为135；77毫克/100鲜果肉。“红阳猕猴桃”是我国四川省苍溪县自主培育的荣获国际金奖的世界珍稀优良品种，作为原产地保护品种，苍溪红阳猕猴桃在2004年武汉“猕联体”会议上被国内专家公推为世界猕猴桃换代首选品种。红阳猕猴桃口味香甜浓郁，果心切开呈红色放射状...
山楂有哪些品种?
大金星是山楂的一个品种，产于山东临沂地区各县及福山，口感好，产量高，适宜制作多种副产品。果个大，每公斤72～82个。总糖11.35%，总酸3.91%，果胶2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。为优良加工品种。2、大五棱山楂 巨型大楂“大五棱”该...
宁夏彭阳特产:彭阳红梅杏
彭阳红梅杏的基本介绍 彭阳红梅杏是宁夏回族自治区固原市彭阳县特产，彭阳红梅杏，果实外形近似圆形，果皮阳面呈红色，阴面呈黄色，果肉细腻多汁，酸甜可口。理化指标：可溶性固形物≥13.5%，总糖≥8.1%，总酸≤1.2%，单果重40克左右。彭阳红梅杏产自宁夏回族自治区固原市彭阳县，彭阳县年平均气温7.4...
