盐焗鸡怎样做更易嚼烂
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发布时间：2022-06-09 01:21
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热心网友
时间：2023-09-13 06:54
制作食材
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张
大茴香 少许
千里香10g
丁香18g
麻油 少许 甘草 少许
姜葱 各5克（一钱）
精盐 10克（二钱） 味精5克（一钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
制作流程
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至*。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
制作贴士
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
热心网友
时间：2023-09-13 06:55
三黄鸡或清远鸡一只
盐焗鸡粉1包（放的时候注意如果鸡是三斤多的可以放一包，鸡粉是很咸的，反正放的时候自己掂量）
姜，蒜适量
步骤 1
鸡洗干净，剁好，也可不剁，一整个去。再用用牙签或是尖刀刺鸡身，方便入味。
步骤 2
我的是用尖刀刺的
步骤 3
把姜蒜也弄好放入刺好的鸡肉里，再把鸡粉倒入去搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制一晚，如果急的话至少也要腌三四个小时才入味。（中间有空的话就翻动一下）
步骤 4
盐焗鸡粉
步骤 5
腌好后，电饭煲里倒点油再按下煮饭键，然后下姜蒜炸香。
步骤 6
炸香后放入鸡块，盖上盖子至按键跳匣。等五分钟开盖。（如果跳了就再按一次就不会跳匣了）
步骤 7
开盖用筷子把鸡块反过另一面再按煮饭键至跳匣等十分钟再开盖。
步骤 8
装盘了
