怎么做花甲粉丝煲?

发布网友 发布时间：2022-06-09 03:26

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热心网友 时间：2023-10-06 11:10

热心网友 时间：2023-10-06 11:11

怎么做花甲粉丝煲？

用料  

胡姬花古法花生油    10克    

花甲    1斤    

金针菇    1把    

粉丝    1把    

洋葱    半个    

大蒜    半个    

青红辣椒    各2个    

老干妈    1勺    

黄豆酱    1勺    

生抽    1勺    

老抽    1勺    

蚝油    1勺    

白糖    半勺    

醋    半勺    

花甲粉丝煲的做法  

准备所需材料，将粉丝提前用冷水泡软，将剩余食材都清洗干净，洋葱、大蒜、青红辣椒切碎备用；

将生抽、老抽、蚝油、醋、白糖倒入碗中，搅拌均匀备用；

起锅，锅内倒入适量胡姬花古法花生油10克，并烧至8分热；

然后倒入洋葱碎、蒜末、青红辣椒碎，煸炒出香味；

紧接着倒入老干妈和黄豆酱，翻炒出红油；

然后平铺放入金针菇、粉丝、花甲，再倒入没过食材2厘米左右的清水，以及调好的料汁，大火烧开，中火焖煮5分钟左右；

最后稍微翻拌均匀，撒上葱花即可。

小贴士

1、注意粉丝煮太久会容易吸光汤汁，可以根据自己的喜好调整煮的时长；
2、最后出锅前可以尝尝味道，根据自己的口味调整；

另一种做法，

花甲粉丝煲
食材：金针菇200克，龙口粉丝1捆，花甲300克，蒜头一个，姜块少许，葱段上段，生抽、蚝油、料酒各1勺，白糖1茶匙，油适量，盐少许。
做法：1.不知道大家发现没有，花甲粉丝煲底部都是金针菇垫底，所以材料中要加入适量的金针菇，把金针菇冲洗干净，撕成一小撮备用。
花甲，买回来用清水加少许盐或几滴香油养一下，让它吐出细沙，即使在超市买的花甲同样要这样清洗几遍才过水汆烫哟。另外准备大半个蒜头，把它切成细碎的蒜末备用。
2.既然是粉丝煲，就得用一个不深不浅的陶瓷厨具做这道菜比较合适，这样的小锅焖煮各种菜也很方便。把陶瓷锅底部淋上适量油，铺上几片姜片和葱段，清洗干净的金针菇铺在锅底。
3.准备一捆龙口粉丝，龙口粉丝一般是绿豆做的，细细的也很劲道，要用热水浸泡，泡发软后，把粉丝稍微剪成几段，然后铺在金针菇面上。
4.炒蒜蓉。炒锅加热，倒入底油后，把蒜末倒入锅中，炉火别太大了，中小火把蒜蓉炒出焦香蒜味，蒜末微微变金黄。
5.汆烫锅的花甲铺在粉丝上，然后均匀地撒上刚才炒好的蒜蓉，喜欢辣的可以加少许小米辣，增加食欲和颜色感。
6.调味汁，花甲粉丝煲美味，除了蒜蓉的香味，还要有鲜味，蚝油、生抽和半碗清水，以及适量盐调成汁儿，把调味汁淋在面上。
7.开火焖煮。这一步就直接把调好味铺好的粉丝煲放在燃气炉上，中小火煮开。
8.因为粉丝和花甲都汆烫熟了，经过3分钟左右的焖煮，厨房里飘散着浓浓的蒜香味，打开锅盖稍微翻拌一下，底部的金针菇已经熟透，吸满了汤汁，这个时候再淋上一小勺味极鲜，提个鲜，关火端上桌开吃吧！
花甲粉丝煲做法不难，粉丝和花甲提前汆烫，面上的蒜末在高温加热的时候，把蒜汁慢慢地渗透到锅底，浓郁的蒜香味，怎么也吃不够！