萝卜丝烧虾的做法步骤图,萝卜丝烧虾怎么做
发布网友
发布时间：2022-06-09 14:57
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-13 03:27
炖 咸鲜味<15分钟 较低热量
主料 3人份
青萝卜1根、虾适量
调料
香菜少许、姜适量、蒜适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、料酒适量
萝卜丝炖虾步骤1
青萝卜去皮切丝，鲜虾去掉虾*、虾须还有虾肠
步骤2
坐锅烧水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜丝断生后过一下凉水，沥干水分备用
步骤3
起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒
步骤4
待虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻
步骤5
下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟
步骤6
调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可
萝卜丝炖虾成品图

烹饪技巧
手工切的萝卜丝比擦出来的萝卜丝口感和味道都要好
如果可以接受生萝卜的味道，萝卜丝焯水这一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可
此菜突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料
为了熬出更多的虾油，可以用铲子在锅中挨个挤压虾头，还可以把虾头取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提升汤的鲜味
菜品特色
老百姓常说：常吃萝卜不求医，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效，海虾的营养也很丰富。萝卜丝炖虾是一道营养滋补菜，由于做法简单，取材方便，营养美味，所以也成为本地一道普及率很高的家常菜。这道菜的特点是：虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富
这道菜的点睛之笔是汤汁表面的那层红油，和绿色的萝卜丝相映成趣，再加上鲜美的滋味，让视觉和味觉得到双重享受。由于萝卜丝和汤汁吸足了虾的纯鲜，所以软烂鲜浓的萝卜丝和还有汤汁其实才是此菜的精髓。当然最好是采用野生海洋大虾和新鲜的绿萝卜。我是退而求其次，用的养殖小鲜虾，虾油不是太红。不过味道很不错！
