西胡酸辣粉的做法大全
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发布时间：2022-06-08 23:00
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时间：2023-09-11 13:22
主料
西葫
中等一个
粉条
一把（根据喜好增减）
辅料
蒜三瓣
葱一寸
姜一片
醋一大勺+一小勺（分两次放）
干辣椒一个（爱吃辣可增加）
白胡椒随意
黑胡椒随意（可不放）
生抽适量
油适量
盐适量
西葫酸辣粉（随心做的家常菜）的做法
1、粉条剪短，（不要太长，短吃着方便），热水浸泡。西葫芦切滚刀块，葱姜蒜切碎备用
2、粉条热水浸泡一小时后，放入沸水中煮熟，没有白芯即可，不知生熟可品尝，不硬可捞出过凉水，控干，一旁备用
3、热锅放油，一般炒菜量即可，油热后放葱花、姜、一部分蒜沫，辣椒（剩下的蒜最后放），超出香味后放西葫芦块，翻炒
4、放入一大勺醋（喜欢酸的可多放），放生抽，适量白胡椒适量黑胡椒（喜欢黑胡椒味道就放了，不喜欢可不放），炒至西葫变软（喜欢吃软的多炒一会，喜欢脆生一点就减少时间），中间火大可在锅里加一点水，降温，防止糊锅。
5、西葫炒至*成熟放入煮好的粉条，中火翻炒，怕糊锅也可加入少量水。加入一小勺醋，适量盐，剩余蒜沫，翻炒均匀，收汤汁出锅。
