完美蒸蛋的做法?
发布网友
发布时间：2022-06-09 06:56
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-21 04:59
用料
鸡蛋 1个
盐 少量
生抽 半勺
葱 1根
温水 适量
完美水蒸蛋的做法
为了给你们发菜谱，我也是很不容易啦，蹲点3天，鸡妈妈终于和隔壁鸭大哥出去浪了，嘻嘻，赶紧拐个眉清目秀的鸡蛋🥚回家喽！
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哦开各位笔记本都准备好了嘛～鸡蛋一只，连壳55g，打开还剩52g，鸡蛋打入碗里不要搅拌，放入适量盐，然后加温水！
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鸡蛋和温水的比例为1：1.5～1：2，也就是鸡蛋52g，温水需要77g～104g！鸡蛋被温水暖暖的包围着，用筷子快速搅拌均匀，出现了很多泡泡对不对
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用勺子撇去这些小泡泡，或者用滤网过筛一遍，不管你用什么方式，小泡泡是我们成功路上的绊脚石，我们一个也不要
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过滤好的蛋液倒入你喜欢的容器里，静置给它冷静一下，这样蒸出来的蛋羹毫无杂念。封上保鲜膜或盖上一个盘子，防止蒸的过程中有水滴进去！水开后大火蒸8分钟，转中小火4分钟！一定要掐着点，死死的盯着知道嘛！（如果你加温水的量是目测的，没有具体称重，我建议你小火再蒸2分钟！）
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关火，掀开保鲜膜，啊啊手好烫好烫，注意安全，蛋液现在已经完全熟透，光滑的就像你的脸～助理，请过来撒点葱花点缀一下！
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最后倒入半勺生抽，轻轻晃动均匀，也可以滴几滴香油或者麻油
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来个特写，完美
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入口即化，鲜嫩爽滑！菜谱是一个人的量，多人请所有食材翻倍，但是蒸的时间不变哟！
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小贴士
我们来捋一下要点哈
1，鸡蛋和温水的比例为1：1.5～1:2
2，过筛一遍
3，一定要封上保鲜膜或者加个盖子
4，看好时间！
热心网友
时间：2023-09-21 04:59
鸡蛋打入盆中
加入鸡蛋两倍的水，一颗鸡蛋约加入100ml，三颗就加300ml的水，依此类推。依口味撒入少许的盐或其它调味料。
蛋液过筛，此时可加入一些料，如鱼板、蛤蜊、香菇等…
碗公用盘子盖著，以防电锅蒸气水滴入。外锅放一杯水，电锅上盖用一只筷子撑著，让温度不会太高。
跳起即可享用！
