香炸牛肉卷怎么做?

发布网友发布时间：2022-06-09 17:15

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热心网友时间：2024-11-21 21:02

【原料】牛肉350克，蛋饼150克，葱25克，姜10克，马蹄葱100克，酱油10克，盐3克，味精2克，胡椒粉0．15克，椒盐7克，醋20克，干淀粉70克，料酒2克，花生油1200克，脆浆80克，白糖1克，陈皮粉1克，五粉1克。

【制法】(1)牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅上劲。

(2)马蹄葱切成小丁，葱、姜切末，陈皮粉、胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。

(3)将蛋饼摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约1．5厘米的卷。

(4)锅内放油上旺火，下人裹上脆浆的牛肉卷，先大火炸然后改用温火炸熟出锅，斜刀切成厚片装盘，同椒盐、醋一起上桌。

【特点】香酥可口，外焦里嫩。