小苏打能代替食用碱吗
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发布时间：2022-04-22 10:42
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热心网友
时间：2023-10-05 17:12
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。
热心网友
时间：2023-10-05 17:13
小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。
食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
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3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
食用碱不可以代替小苏打。
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/碳酸氢钠/2735773?fromtitle=小苏打&fromid=88672&fr=aladdin#5"target="_blank"title="百度百科-碳酸氢钠">百度百科-碳酸氢钠
参考资料来源：/ke.baidu.com/item/食用碱/9264919?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-食用碱">百度百科-食用碱
热心网友
时间：2023-10-05 17:13
小苏打能替代食用碱吗？一起来看看吧
