地三鲜汁怎么调比例
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发布时间：2022-04-22 10:38
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热心网友
时间：2023-05-18 09:45
地三鲜
主料：土豆150克、茄子300克、青椒100克
调料：色拉油100克、酱油10克、白砂糖3克、盐3克、大葱10克、大蒜10克、淀粉5克
制作步骤：
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金*，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃。
营养价值：
地三鲜是用三种蔬菜为主料制作而成的，包括土豆、辣椒和茄子，味道非常鲜美，营养价值极其丰富。其中土豆含有多种维生素和淀粉，但是含有的热量比较低。而辣椒中含有丰富的维生素c、纤维素，可以促进新陈代谢，并且可以美白皮肤，含有的维生素k还可以改善贫血现象。其中的茄子里面的维生素e和维生素p比较丰富，能够软化血管，并且可以延缓机体衰老、降低血压。
热心网友
时间：2023-05-18 09:46
地三鲜汁
说起东北菜，我第一印象不是酸菜，也不是烧烤，而是这道地三鲜。
这道菜的原材料十分简单，且从未有变化，土豆茄子大辣椒，用东北方言念起来“朗朗上口”。味道嘛，浓郁鲜美，过油的土豆和茄子外酥里软，口感贼棒。当然，食材是健康营养的，做法就有些油大了，偶尔吃一次也挺好，下饭开胃。这么油腻入味的素菜，就当肉菜补一补吧。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和海鲜汁制作的地三鲜，简单易学，就酱万能。
制作工具：电磁炉、炒锅。
适合人群：米饭爱好者、东北菜爱好者，家常菜。
实际菜肴评价：特别爱吃油炸过后的土豆，还有茄子，青红椒又是脆口微甜，口重的朋友有福了，再来一碗米饭。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于酱汁和海鲜汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料
食材
土豆 1个
长茄子 1根
青红椒 各1个
配料
大蒜 5瓣
大葱 1短
调味品
酱汁 1汤匙（15g）
海鲜汁 1汤匙（15g）
淀粉 1勺
酱香地三鲜（一汁成菜版）的做法
土豆去皮切滚刀块，茄子洗净也切滚刀块
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青红椒去籽和白筋，切三角块
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大葱和大蒜都切末
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1勺酱汁+1勺海鲜汁+3勺水+1勺淀粉，调一个勾芡的汁
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锅中多倒一些油，大火加热到8成热，分别放入土豆和茄子，炸成金*捞出
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锅里留底油，大火热油，放入葱末和蒜末，爆香
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放入炸好的土豆和茄子，翻炒几下，再放入青红椒块，炒30秒
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倒入调后的酱汁勾芡，大火快速翻炒1分钟，即可关火出锅
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小贴士
1、土豆和茄子油炸的时间不一样，土豆时间长，茄子时间短。
2、土豆切小块，比较方便油炸快速成熟；茄子切大块，油炸会软不容易变形。
3、切好的土豆还可以在冷水里浸泡一下，去除表面的淀粉，口感也会恰到好处。
3、炸过的土豆和茄子可以用吸油纸控一下油，再下锅时，锅内油不要太多，否则口感会过于油腻。
热心网友
时间：2023-05-18 09:46
地三鲜
材料
茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；
2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金*，略显透明时捞出备用；
3.再将茄子倒入油锅，炸至金*，加入青椒块即一起捞起；
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5.加入水生粉大火收汁即可。
鲜香地三鲜
材料
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙
做法
1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。
2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。
3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成*捞出，沥油。
4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。
5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。
东北地三鲜
材料
主料：茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克，
调料：植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克
做法
1.土豆去皮，洗净切块；
2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；
3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；
4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；
5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；
6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；
7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
