宫保鸡丁用什么鸡肉
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发布时间：2022-04-22 10:14
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热心网友
时间：2023-07-06 02:18
多种多样
原料：里脊肉、花生、黄瓜、胡萝卜、料酒、酱油、生姜、蒜瓣。
做法步骤：
第1步、里脊肉切好备用
第2步、黄瓜切好备用
第3步、胡萝卜切好备用
第4步、葱姜蒜，花椒，备用
第5步、里脊肉下锅煎一下
第6步、黄瓜，胡萝卜放下锅
第7步、然后把里脊肉倒下去，开始翻炒。
第8步、宫保鸡丁好了。
小贴士：
酱油不要放老抽，因为颜色太黑了。我不小心放多了点，结果这么黑。不过味道还可以。
用料
鸡胸肉 1块
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
熟花生米 适量
蒜瓣 3瓣
葱 1根
干辣椒 5个
豆瓣酱 1勺
鱼露一勺（腌肉） 1勺
淀粉（腌肉） 适量
淀粉（料汁） 3g
水（料汁） 30g
糖（料汁） 20g
陈醋（料汁） 15g
味极鲜（料汁） 2g
油 适量
做法步骤
1、准备食材 鸡胸肉切成大小均匀的丁 黄瓜 胡萝卜洋葱 切丁 干辣椒切段，葱切段 蒜切片 花生炒熟去皮
2、鸡胸肉中放入一勺鱼露
3、一勺淀粉
4、抓匀腌制一会儿备用.
5、小碗中放入水30g 淀粉3g 味极鲜2g 糖20g 陈醋 15g搅匀备用
6、锅中放入适量的油烧热
7、放入鸡胸肉丁
8、翻炒至变色断生.出锅装入盘中备用.
9、锅中放入适量的油烧热，放入洋葱丁炒香.
10、放入黄瓜 胡萝卜 郫县豆瓣酱翻炒片刻
11、放入葱花 蒜片翻炒片刻
12、放入鸡胸肉丁翻炒均匀
13、淋入料汁翻炒几下
14、倒入花生
15、翻炒片刻即可
16、出锅装盘，撒上少许香葱末.
17、完成.
宫爆鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，宫爆鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫爆鸡丁的做法有很多，但可以这么做，这个做法很简单了，基本上初学厨艺的人都可以学会，大师呢就不必要喷了。
准备一些胡萝卜丁、大葱丁、黄瓜丁、熟花生。
还有一些干辣椒、花椒、姜蒜末。
备料
准备一块的鸡脯肉，然后切成大小均匀的丁，加入盐、淀粉给腌制一下。
鸡丁
碗里准备一点的米醋。
料酒
加入一勺的生抽。
生抽
再加入半勺的白糖。
白糖
一勺的玉米淀粉。
淀粉
再加入一点的水。
水
把这个给搅拌均匀。
拌均匀
锅中加入一点的油。
油
把这个鸡肉下入锅中炸。
炸
给炸熟就可以捞出来控油。
捞出
锅中的油倒出来，留少许，然后下入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
炒
再下入胡萝卜丁、黄瓜丁、大葱丁。
下入
给炒一下之后，再下入肉丁。
肉丁
把调好的汁倒进去。
汁
给翻炒一下，最后把熟花生米下入锅中，翻炒均匀。
炒
这样就可以出锅了。
宫爆鸡丁
超级的美味的一道宫爆鸡丁，超级的美味，特别的下饭，你想吃吗？
热心网友
时间：2023-07-06 02:19
热心网友
时间：2023-07-06 02:19
热心网友
时间：2023-07-06 02:20
昨天闲来无事，在公司跟几位老师傅讨论了宫保鸡丁的起源，从四川到贵州，从山东到北京，上至星级饭店，下到学校食堂，总有它的身影，或许正因如此，大家总觉得它太过于家常，只能跑跑龙套……
酸！甜！辣！交织的味道，用来下饭最妙。看似极简的一道家常菜，想要做好却不容易！今儿小简带您体验最最正宗的舌尖上的四川，做一道“糊辣荔枝味”的宫保鸡丁，主料只有鸡和花生，没有黄瓜和胡萝卜的滥竽充数，让您一次吃到爽……
【宫保鸡丁】口味，咸鲜、酸甜、麻辣
做法，1：鸡腿肉去掉骨头，再切成小丁，加入料酒，蛋清，糖色，生粉抓匀，腌制20分钟。
2：调酱汁，取一小碗，加入白糖，醋，生抽，花椒油，料酒，少许清水，水淀粉搅匀，即可。
3：炒锅烧热加入少许底油，放入干辣椒段，花椒和鸡丁，转小火炒至鸡丁7成熟。
4：这时放入香葱粒，姜末，大蒜炒香，开大火沿锅边倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
5：撒上一把油炸花生米，快速翻匀，赶紧起锅装盘，趁热吃才爽。
简小厨有话说：
1：葱是制作宫保鸡丁最重要的辅料，最好是选用香葱，而不是辣味浓烈的京葱。
2：糖色是川菜的法宝，这道菜也不例外，万万不要直接上浆，多加10克糖色，这样鸡丁更嫩，没腥味。
3：下入酱汁之后，要急火快炒，一气呵成，在最短的时间内成熟，才最大限度地保持嫩滑口感。
最后总结：做宫保鸡丁，应该用鸡腿肉还是鸡胸肉？实际上正宗的宫保鸡丁应该选用鸡腿肉，为了保持其细嫩的口感，一定要斩断其肉中的筋膜，不然会导致肉质柴，腥味难以去掉！
鲜嫩可口的宫保鸡丁做好了，是不是很简单？
热心网友
时间：2023-07-06 02:20
在社会生活中，每个人身边都有几个吃货。我也不例外，包括我自己，也是一个不折不扣的吃货，有时候会在外面餐馆吃，有时候在家里自己做，最喜欢的当然不止一个，那就说一说宫保鸡丁吧。宫保鸡丁这个菜名有很多的说法，其中一个就是因为丁宝桢的官衔而得名，丁宝桢因为戍边御敌有功劳而被朝廷封为“太子少保”，人们称之为宫保，他家里的御厨烹制炒鸡丁，所以这道菜就成了宫保鸡丁。
宫保鸡丁是四川，山东，北京等地的传统特色菜，作为一个吃辣的我来说，更喜欢四川的做法，川菜的宫保鸡丁用的是鸡胸肉，并不是它做得多么好吃，而是它的辣味让人回味无穷。它的做法也不算太难，首先要准备食材，作料齐全，才能做出地道的的四川版宫保鸡丁。要准备好鸡胸肉400克，花生米80克，葱两根，姜三片，蒜一颗，干辣椒，花椒15粒，色拉油，白糖，醋20毫升，食盐，淀粉，然后把鸡胸肉洗净，用刀背拍松鸡肉，这样鸡胸肉会更加嫩，然后腌制，腌制时需要把鸡胸肉切成1.5厘米大小的丁，放入碗里，再放酱油，食盐，淀粉，搅拌均匀，再腌制约十分钟。
接着把剩下的食材切开，葱和干辣椒切成小段，姜和蒜都切成末，用热水冲花生米，把花生米去掉外皮后，把油倒入锅里，花生放入冷油，开小火炸，炸至金黄以后就可以捞出，散热备用，在另一个碗中放调料，醋，酱油，食盐，白糖，加入适量的水调成汁，开火，锅中倒入油，油温七成热时，放入鸡丁翻炒炒，炒至变色后盛出作为备用，然后将干辣椒花椒放入锅中炒香再放葱姜蒜，炒香后放入鸡丁炒匀，最后倒入调好的汁，花生米炒匀就可以出锅了。
这道菜在家就可以做，方便快捷，它的特点就是辣中有甜，配上花生米的香脆，肉质脆滑，可以丰富我们的口感，配米饭会更好吃，色香味面面俱全，营养价值也非常高，鸡胸肉可以健脾胃，活血脉，花生可以抗老化，里面含有蛋白质，维生素，钙，磷，铁等营养成分。
这道菜真的是各有各的营养，可以促进人的健康，补虚益智，受到各个地方人们的喜爱，这是非常值得人们关注的一道菜,大家可以在家做一做
