宫保鸡丁用鸡腿肉还是鸡胸肉？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:14

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热心网友时间：2023-07-06 02:15

宫保鸡丁用鸡胸肉。

在外面菜馆中，宫保鸡丁用的是鸡胸肉，因为成本低，但鸡胸肉因为不容易入味，而且鸡胸肉本身的口感就比较干涩，所以在制作前最好先用刀背去拍打鸡胸肉和加入一只蛋白，可以让鸡胸肉的肉质更加嫩滑和入味。家常制作宫保鸡丁可以用鸡腿肉，口感会更好。

宫保鸡丁的特色

宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

在制作宫保鸡丁时需要注意，花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

以上内容参考百度百科-宫保鸡丁