怎样炸软麻花的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:13
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-22 21:18
高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、盐 1克、糖 20克、黄油 10克、酵母 2克
把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
请点击输入图片描述
和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟发酵至2到2.5倍
请点击输入图片描述
排空气分6小团醒15分
请点击输入图片描述
把面团擀成长条
请点击输入图片描述
两根长条合并扭曲
请点击输入图片描述
再两头合并扭曲醒5分钟
请点击输入图片描述
起油锅加热放入麻花煎
请点击输入图片描述
煎至金黄出锅即可
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2023-06-22 21:19
用料
三大碗面粉、三个鸡蛋、两袋240克的牛奶、六勺白糖（吃饭用的钢勺）、三勺油、半勺盐、大半勺酵母。（用料是照着网上给的比例自行调配的。原配料表：面粉两大碗，鸡蛋两个，牛奶一杯，油两大勺，糖六大勺，盐一小勺，酵母一小勺）
制作步骤
第一步：准备。先把牛奶加热到和手的温度差不多，然后把酵母加到牛奶中搅匀；再把鸡蛋和油搅打均匀，然后与牛奶酵母液中搅匀；最后把面粉、白糖、盐等与之前打匀的液体和成面团。这时，面团要多揉一会，并摔打一会（据说这样揉出来的面更松软一些），然后面团表面抹上一层油，放在保鲜膜里发酵（图略去）。
第二步：做型。当面团发酵到原来的两倍大时可以制作了。我是先把面团切成几大竖条，每个竖条又拍成长方形（长椭圆），再横着切成几个细的竖条，最后把这细的竖条均匀揉成长条，两头对折，反向拧劲，再对折，顺势形成麻花生坯。
第三步：醒发。生坯用保鲜膜覆盖，醒发15—20分钟。
第四步：油炸。锅中放入足够的油，烧至八成热，放入醒发好的生坯炸至两面金黄或颜色稍微重一些都可。
热心网友
时间：2023-06-22 21:19
2.整形揉至面团光滑静置发酵
3.面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气
4.切成等份的条状
5.取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。
