黄鱼干的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:13
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-02 19:25
1、将小黄鱼去头洗净，放入大碗里，放入料酒，放入盐，用手将其揉匀。
2、倒入百里香，继续用手揉匀，盖上保鲜膜，至少静置15分钟。
3、烤盘上铺好锡纸，预热烤箱上下火180度。
4、打开保鲜膜，加入橄榄油。再次将其揉匀。
5、用筷子摆好到烤盘上。
6、送入烤箱，中层，上下火150度，40分钟。
7、取出，撒上研磨黑胡椒，预热烤箱上下火180度。
8、送入烤箱，中上层上下火180度，10分钟即可。
9、完成后，放晾架上晾至手温，再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下。
10、装盘儿享用。
热心网友
时间：2023-01-12 10:32
清蒸黄鱼干的用料
肥猪肉三片 黄鱼干一个
小葱适量 姜片适量
蒜片适量 干花椒适量
干辣椒适量 生抽一小勺
盐少许 白砂糖少许
清蒸黄鱼干的做法
步骤1
准备食材
步骤2
大火加一点油，倒入肥肉片，煸出油至肉片达到晶莹剔透的样子（这样吃起来才会不腻且美味！）
步骤3
倒入辅料炒香，加入鱼干炒上两分钟左右，乘盘
步骤4
将葱挑出
步骤5
调汁，一勺生抽+少许盐+少许白砂糖，搅匀淋在刚炒出的鱼干上，上蒸锅，中火30分钟即可（最后三分钟将之前的葱放上）
步骤6
出锅，开吃！
香烤小黄鱼干
用料
小黄鱼（去头） 300g
料酒 一小勺
盐 1/4小勺
百里香 1/2小勺
橄榄油 10g
研磨黑胡椒（大颗粒的最好） 适量
香烤小黄鱼干的做法
将小黄鱼去头洗净，放入大碗里
放入料酒
放入盐
用手将其揉匀
倒入百里香，继续用手揉匀
盖上保鲜膜，至少静置15分钟
烤盘上铺好锡纸，预热烤箱上下火180度
打开保鲜膜，加入橄榄油
再次将其揉匀
用筷子摆好到烤盘上
送入烤箱，中层，上下火150度，40分钟～15分钟后加盖锡纸（观察鱼的尾巴部分，由于各家的烤箱脾气不同～烤干了再加盖）
取出～这时候小黄鱼已经紧紧地粘在锡纸上了哦～撒上研磨黑胡椒（大颗粒哟），预热烤箱上下火180度
送入烤箱，中上层（也就是最中间的一层）上下火180度，10分钟即可
完成后，放晾架上晾至手温，再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下
装盘儿享用，吃不完的放在保鲜袋里～扎紧袋口保存
炖黄鱼干
主料
黄鱼干
3条
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
香辣酱1袋
味精适量
酱油适量
白酒适量
炖黄鱼干的做法
1
黄鱼洗净，泡8-9个小时
2
黄鱼切断，葱姜蒜切碎，干辣椒桂皮八角洗净
3
热油放香辣酱，放葱姜蒜
4
放水，少放盐，
5
放入黄鱼干，放入辣椒，八角桂皮炖熟
6
出锅前放味精
热心网友
时间：2023-01-12 12:06
做法一
1 将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上，放盐一夜
2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身)
3 在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西
4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了
做法二
主料:黄鱼干
辅料:姜 食用油生抽
1 小黄花鱼干洗净放碟内
2 姜切成茸
3 放入适量的姜茸油 生抽 调味
4 放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了
黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。
养成分
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
购买指南
(1)色泽鉴别
良质干鱼--外表洁净有光泽，表面无盐霜，鱼体呈白色或淡
次质干鱼--外表光泽度差，色泽稍暗。
劣质干鱼--体表暗淡色污，无光泽，发红或呈灰白，黄褐，浑*。
(2)气味鉴别
良质干鱼--具有鱼干的正常风味。
次质干鱼--可有轻微的异味。
劣质干鱼--有酸味、脂肪酸败或*臭味。
(3)组织状态鉴别
良质干鱼--鱼体完整、干度足，肉质韧性好，切割刀口处平滑无裂纹、破碎和残缺现象。
次质干鱼--鱼体外观基本完善，但肉质韧性较差。
劣质干鱼--肉质疏松，有裂纹、破碎或残缺，水分含量高。
热心网友
时间：2023-01-12 13:58
蒸黄鱼干的用料
黄鱼干一条 白糖3勺 醋 适量 老酒 适量 姜片，大蒜头
蒸黄鱼干的做法步骤
步骤 1
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黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下
步骤 2
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放适量老酒，多点白糖，醋，姜片，大蒜头
步骤 3
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微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟
步骤 4
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可以吃啦，美味简单，还是老爸晒的，30一条
