不粘锅，不破皮的煎鱼方法，究竟是怎样的？

发布网友发布时间：2022-04-22 10:13

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热心网友时间：2023-11-01 01:59

在家煎鱼怎样才能不破皮，不粘锅呢？教你四种方法，一学就会

教你四种煎鱼方法的小技巧，不粘锅，不掉皮，学会告诉家里人

1.利用食用盐煎鱼法；

2.利用生姜煎鱼法；

3.利用面粉煎鱼法；

4.热锅凉油法；

鱼是大家经常食用的水产品，有淡水鱼和海水鱼之分，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉的营养价值比较高、口感好和易于消化吸收，红烧鱼的做法是最家常的做法，也是最受欢迎的，做红烧鱼首先要煎鱼，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，导致皮掉下来，整个鱼的卖相就变得很难看，怎样才能煎出色泽金黄又完美的鱼呢？

这是你煎鱼的方法没用对，要想把鱼煎好，是有小窍门的，只要你用对了方法，在家一样也可以煎得像大厨一样好，今天分享4种煎鱼的方法，不粘锅，不掉皮，学会告诉家里人，让家里人不在为煎不好鱼而烦恼，下面分享下煎鱼的四种小技巧：

首先要把鱼收拾干净，去鳞，去内脏，去鳃，把鱼洗净，血水也要洗干净，鱼腹内的黑膜要去除干净，它的腥味是很重的，把鱼洗净后，把鱼表面的水，擦干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的，在两面各划几刀，这样烧制时便于入味。

1.利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。

2.利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

3.利用面粉煎鱼法：将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉，面粉不用太多，有薄薄的一层就可以了，把锅内加入油烧热，再把鱼放入油中煎，这样可以保存鱼皮的完整，而且油不会外溅。

4.热锅凉油法：把锅内加入适量多一些的油，加热至冒烟，将热油倒出去，再换上点新的凉油，下入鱼煎制，这样煎鱼不破皮，不粘锅。鱼肉本身富含水分，所以煎鱼时会有许多水分从内部渗出，此时若锅子的热度不够，鱼皮就会沾黏在锅内，破掉的鱼皮让煎出的鱼支离破碎。

【小贴士】

鱼收拾干净后，鱼身上水分要擦干净，千万不要有水分，煎鱼的时候，还需要注意的是，鱼入了锅以后就少动它，煎制一面定型了，再煎制另一面，这是煎鱼的技巧，如果一面还没煎制定型，而不停地翻动，很容易就把鱼弄碎了。

这些煎鱼的方法你都学会了吗？这几种方法，只有试过几次，才知道那种煎鱼的方法最适合你，还有一种方法就是，买一个好一些的不粘锅，煎出的鱼既不破皮，也不粘锅。

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热心网友时间：2023-11-01 01:59

锅要烧热，油要多放，我们都知道，铁锅有一个现象，那就是锅烧得越热，它就越不粘锅，因此煎鱼的时候，锅一定要烧热，而且要多放油，放油之后，将锅转动一下，让油布满锅底，这样一来，煎鱼的时候，就不会出现粘锅破皮的现象了。

热心网友时间：2023-11-01 01:59

在煎鱼的时候，锅一定要烧热油也一定要够热，再把鱼放到锅里面煎的时候，尽量不要随意翻动，等一面煎好了再反过来煎另一面，这样鱼就不容易粘锅破皮。

热心网友时间：2023-11-01 02:00

将鱼用料酒、姜丝、生抽腌制入味，随后锅里放较多的油，烧开后转小火，下鱼煎制，等到一面煎透之后再将鱼翻一面，这样煎鱼不会粘锅，不会破皮。

煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢?

煎鱼不粘锅不破皮的正确做法

1、煎鱼不粘锅不破皮的做法：煎鱼用锅一定要刷洗干净，擦干烧热后用姜在锅里来回的擦拭。倒入油后用锅铲搅动使锅壁沾满油，待油加热后，再将鱼放进去煎。煎至鱼皮紧缩发挺，呈微黄色，这样的煎鱼不粘锅也不破皮。2、将鱼或鱼块沾取一层薄面，或在裹上一层蛋液，放入热油中煎，也不会粘锅。

煎鱼块不粘锅不破皮的正确做法

1. 首先，确保锅具清洁、干燥并加热至热透。在锅底涂抹一层新鲜的姜汁，随后加入适量的油并加热至油热。这样煎鱼时，鱼皮不会粘锅，也不会掉皮。2. 将鱼彻底清洗干净（如果是大鱼，可以切成适口大小的鱼块），然后裹上一层薄薄的鸡蛋液。接着放入预热的油锅中进行煎制，直到一面煎至金黄色后，...