瘦肉下面条怎样做才鲜嫩

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:09

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-02 12:45

瘦肉下面条怎样做才鲜嫩
在沸水中摇晃两下：将切完的小肉放到漏勺里，在沸水中摇晃两下，待肉刚掉色时就起水，沥去水份，随后再下炒菜锅，只需3-4分钟就能熟，而且细嫩爽口。
用料
瘦肉适量
挂面1把
酱油适量
盐适量
姜适量
辣椒适量
淀粉适量
食用油适量
瘦肉面的做法
瘦肉剁碎，本人喜欢吃碎一点的，不喜欢那么碎的也可切片，加入适量盐、酱油、淀粉、少许食用油，拌匀待用（我喜欢直接上手抓，简单粗暴）
生姜切丝，辣椒切碎（我用的是自己腌的辣椒，就省略了这步）葱切成葱花
锅中加入适量食用油，锅热入姜丝，爆香后入腌制好的瘦肉，炒熟，加点辣椒，等锅热的时候拿一个碗，里面放适量盐，适量酱油和生粉，加少许清水，搅拌一下。肉炒变色把兑好的料汁倒入锅3中，水沸即可起锅，倒入碗中。
锅中加入适量清水，水开下面条，煮3-5分钟左右，将面条捞出放入碗中，撒上葱花，再浇上瘦肉汁，一份简单易学的瘦肉面就完成啦～可以开吃了！

热心网友 时间：2023-10-02 12:46

瘦肉加上1点青菜，下面条，其实很可以很鲜嫩的关键你是要把握好那一个面煮开来的时候你再丢进肉片，然后让它沸腾，嗯，非常到快收的时候嗯，然后放下青菜，然后等到过几分钟就可以。

热心网友 时间：2023-10-02 12:46

瘦肉不可煮太久，否则不嫩。用筷子夹一下，面条能断，即说明面条熟了。

热心网友 时间：2023-10-02 12:47

瘦肉用料酒去腥在用淀粉抓均匀 淀粉可以锁住水分

热心网友 时间：2023-10-02 12:47

用瘦肉。下面条保持瘦肉的鲜嫩，其实很简单。最关键的是要将肉先姜一遍。浆好的肉在做面条时会保持原本肉肉的鲜嫩。把肉切成你想要用的肉丝或者是瘦肉片都可以，碗内放入切好的肉丝或肉片加入少许盐，味精，糖，胡椒粉放半个鸡蛋抓均匀。放入一勺水，直至抓到水分被肉全部吸干再放一点水淀粉抓均抓匀后用少许油封住备用。锅内放少许的油，一定是热锅凉油。油热后放入肉丝或者肉片迅速滑散捞出。这样的肉丝或者肉片在你做面条时加入，这时的肉丝肉片非常的好吃，保持瘦肉的原汁原味鲜嫩无比。