欲罢不能旋转麻辣烫
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发布时间：2022-04-22 10:08
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热心网友
时间：2023-07-29 23:31
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料。
熬汤的时候各种骨头原料必须提前洗净断块；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，这样汤色有保证。
家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小；再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加。加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。大火烧开，小火熬制。
炒制配料前先把全部香料剪成2寸长的小段，或用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖）共9样拌匀。另一口锅内加入3斤牛油（或者2斤牛油加1斤鸡油）熬化，然后加入色拉油（最好用菜籽油）烧到7-8成热，用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时马上改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料，继续炒制5-10分钟即可。
最后将炒好的配料倒入熬制的汤底，美味的麻辣烫底料便做好了。
热心网友
时间：2023-07-29 23:31
麻辣烫配料其实并不复杂，只不过先用火锅底料进行炒之后，然后添加水把你想吃的食材进行主治，主治好后放入碗内加入麻将辣椒油，麻油，香油，盐，鸡粉等一些喜欢吃的调料。然后进行相关的制作，加入煮食材的汤汁就可以食用了。因为麻辣烫本身具有鲜香麻辣的特点，所以才会让人感觉欲罢不能。
热心网友
时间：2023-07-29 23:32
麻辣烫配料主要是，辣椒，红油，辣椒面，香油，豆瓣酱，配合调料做成的配料，让人吃了有种香香辣辣的感觉！
所以才会吃起来让人有一种欲罢不能的感觉！希望能帮到您。望采纳，谢谢
热心网友
时间：2023-07-29 23:32
自己在家做麻辣烫的话，一般的配料有：葱，姜，蒜，辣椒，先放入油锅里面炒香，然后再放一小块火锅底料继续炒，炒出香味以后就加入水煮开，还要加入最重要的一个配料就是牛奶。煮开以后先放肉类煮熟，然后再放易熟的菜类，然后可以尝一下咸淡，加入适量的咸盐。最后调一个芝麻酱料，主要是芝麻酱，醋，生抽，快出锅的时候浇到上面即可。出锅以后的味道就是欲罢不能啦！
热心网友
时间：2023-07-29 23:33
