烧卖做法
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发布时间：2022-04-22 10:07
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时间：2022-07-06 06:28
a主料：
糯米250克、猪梅条肉100克、胡萝卜1根、水发香菇50克、笋30克
辅料：
料酒10克、老抽15克、生抽30克、盐2克、糖20克
具体步骤如下：
1、清水泡发糯米、香菇。
2、依次将笋、胡萝卜、泡发后的香菇，切丁备用
3、再将泡发好的糯米倒入电饭煲，加入少许清水，煮熟。
4、热锅冷油，倒入肉末炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，炒匀。
5、再倒入蔬菜丁翻炒。
6、加入糯米，炒匀盛出。
7、取烧卖皮，包入炒好的馅料。
8、沸水蒸15分钟即可。
9、烧麦成品图。
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时间：2022-07-06 08:53
烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴，下面是烧麦的具体做法。
用料：
烧卖皮、普通面粉250克、温水125克
馅料：圆糯米250克、五花肉一小块、香肠一根、豌豆一把、洋葱小半个、胡萝卜小半根、干香菇 3-4个、莲藕一小段、油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒少许
具体做法：
1、圆糯米清洗干净，浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅里隔水蒸。
2、面粉和温水，放入面包机或手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒1小时。
3、干香菇洗净泡发，泡发的水留着备用。豌豆洗净，五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿，时间久一些比较好。
4、香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部切小丁。
5、锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用，香肠同理。
6、香菇、洋葱依次放入，再放莲藕、胡萝卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和腊肠放入。倒一些泡香菇的水，中小火让所有材料的香味全部出来。（水量要加至比图片里看着多一些，图片里面是已经煮至可以放糯米饭下去了！）
7、把糯米饭放入，有汤汁不要害怕，糯米饭放下去拍散之后，会把所有材料的汤汁全部吸收，翻炒均匀。
8、醒好的面团，搓成长条，切成你需要的大小剂子。按压扁，擀成圆形烧卖皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。
9、擀好的烧卖皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。
10、全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅中。根据大小蒸5-7分钟！蒸好后焖3分钟再开盖！
注意事项：
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干。
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时间：2022-07-06 11:34
用料：糯米100克、五花肉200克、冬笋1个、香菇4朵、洋葱半个、大馄饨皮大概15个
烧卖的做法
1.糯米洗净泡水三小时
2.然后沥干水分。糯米有长的和圆的，长糯米粘性大，圆糯米没那么粘，我的就是没那么粘的圆糯米，用长糯米也OK哦
3.把洋葱，笋，香菇和五花肉切丁，五花肉不建议用肉馅，香菇切的稍微大点，因为会缩水，笋丁焯水备用
4.起锅先炒洋葱，洋葱炒到半透明，炒过一点也没关系哈
5.之后把肉丁倒进去，再＋一勺料酒和胡椒粉，炒到肉丁变色
6.下香菇和笋丁，把香菇炒软
7.放入糯米，炒到糯米半透明。看起来糯米很少要被淹没的样子，其实蒸熟了它们就会翻身了哈哈
8.糯米炒到半透明，加入生抽老抽耗油和糖，如果有喜欢的红烧汁什么的也可以加点进来，这时候颜色太好看啦，尝尝味道，不够加盐
9.开始蒸！如果像我这样用盘子蒸，那要半小时左右，如果有纱布之类，把馅料放进去，20分钟就能好，所以大家灵活掌握时间哦
10.蒸糯米三丁的时候开始把馄饨皮擀薄擀大。
11.等馅蒸熟，放凉开始包吧。包烧麦只要不追求那么整齐的褶子，还是简单的，馅放进来把手往上聚拢，一边聚一边转，因为靠近虎口这边不容易出褶子
12.可以口大一点小一点都行，糯米没那么粘，就小点口吧，收口稍微捏紧点
烧卖成品图：
烹饪技巧
1、烧卖可以自己擀皮包，也可以买馄饨皮
2、蒸米的时候因为用盘子有点阻挡了蒸汽的作用，所以有纱布之类的更好
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时间：2022-07-06 14:32
主料：面粉500克、水160毫升、猪肉200克
调料：葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓油2克
做法步骤：
1、面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟
2、猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克
3、取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀
4、醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型
5、放入笼屉内蒸熟即可食用
扩展资料
烧卖最早见于史料记载是元代高句丽国出版的汉语教科书，其上记载元大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。
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时间：2022-07-06 17:47
用料：猪肉1斤 生姜一大块、葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
步骤：
1、备好食材：猪肉末
2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末
3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
4、用筷子顺同一方向搅拌均匀（最好不要放水），备好馄饨皮
5、取一张馄饨皮
6、将4个边角剪成圆弧形
7、将肉馅放在面皮上
8、用虎口收紧的同时，把肉馅往上推，包成烧麦形状
9、全部包好后放入蒸笼里
10、盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制15分钟即可，取出后就可以趁热吃啦，沾上蘸料更够味
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时间：2022-07-06 21:18
用料：糯米500克、饺子皮30张、肉糜250克、干香菇10朵、黑木耳适量、胡萝卜半根、洋葱半个 盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
超好吃家常烧卖的做法
1、糯米前一天晚上开始泡，第二天上蒸锅蒸，喜欢软一点的就多蒸一下。蒸熟后放凉备用。
2、将干香菇和干木耳泡发并切碎，洋葱半个、胡萝卜半个切碎备用。
3、肉糜是直接在肉店买的鲜肉搅碎的，瘦多肥少，三七开吧。热锅烧油，放肉糜，炒出油。
4、肉炒到一定程度拨一边，放洋葱粒，炒至洋葱变软。
5、再依次放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，并加入适量的生抽蚝油，老抽可以少一点，盐适量。
6、放入凉好的糯米一起搅拌。
7、烧卖皮就是用饺子皮做的，包之前用擀面杖把饺子皮擀薄一点，这样做出来烧卖更晶莹透亮
8、放入馅料后把饺子皮的四周捏几个角。
9、用左手食指和大拇指在烧卖胚子的颈部捏一下。
10、一边捏可以一边用右手把馅料按压，馅料越紧，捏出的花越好看，蒸出的烧卖也就越紧，口感更好。
11、捏完后就可以上锅了，大火蒸，时间可以自己把握，蒸到烧卖皮透明的就可以了。
12、烧卖出锅啦，是不是卖相很不错👍，味道也不错哦，喜欢吃的也可以自己试试。
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时间：2022-07-07 01:06
食材：
糯米 250g，肉糜 50g，笋 30g，胡萝卜 20g，香菇 15g，烧卖皮 15张，料酒 10g，老抽 15g，生抽 30g，盐 2g，糖 20g。
1，清水泡发糯米，香菇。
2，依次将笋，胡萝卜，泡发后的香菇，切丁备用。
3，再将泡发好的糯米倒入电饭煲，加入少许清水，煮熟。
4，热锅冷油，倒入肉末炒至变色，倒入料酒，生抽，老抽，盐，糖，炒匀。
5，再倒入蔬菜丁翻炒。
6，加入糯米，炒匀盛出。
7，取烧卖皮，包入炒好的馅料。
8，沸水蒸15分钟即可。
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时间：2022-07-07 05:11
主料：糯米100克；豌豆40克；胡萝卜80克；瘦肉135克；玉米粒30克；香菇3朵；饺子皮适量；
辅料：食用油30克；生抽10克；盐2克；鸡精3克；淀粉适量；
1.准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。
2.泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。
3.蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。
4.肉不要太碎了。
5.如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。
6.胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好。
7.大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
8.依次把需要的食材准备好，玉米粒，因为是水果玉米，很嫩，不需要太碎。
9.肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。倒一点就可以。
10.糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开。
11.锅里倒入食用油，烧到八成热。
12.倒入肉馅，翻炒。
13.炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉米粒。继续翻炒，大概2-3分钟，中火。
14.翻炒一会，加入盐，生抽。
15.再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟。
16.最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉。
17.烧麦馅刚炒出来很烫，还不能用，这个时间就来擀饺子皮，记住只擀边缘。
18.一手转圈。一手按压。慢慢往上提的手法，收口处多捏捏。
19.全部包好，多捏一下收口哪里，要不然蒸的时候容易散开。
20.蒸的时间是8-10分钟，看你的火候大小，吃不完的可以冷冻保存，蒸熟或者生的都可以直接冷冻，吃的时候直接拿出来再蒸几分钟即可。
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时间：2022-07-07 09:32
需要提前准备好的材料包括：糯米100克、五花肉200克、冬笋1个、香菇4朵、洋葱半个、大馄饨皮15个、生抽三勺、老抽两勺、料酒一勺、耗油一勺、糖一勺、盐适量、胡椒粉适量。
1、糯米洗净泡水三小时。
2、食材切好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入洋葱翻炒。
4、加入肉丁、料酒和胡椒粉，炒到肉丁变色。
5、下香菇、笋丁、糯米，炒到糯米半透明。
6、加入生抽、老抽、耗油和糖，炒匀。
7、炒好后放入盘中，蒸30分钟。
8、馄饨皮包入蒸好的馅料，做出烧麦的样子。
9、放入锅中，蒸锅水烧开，蒸三分钟。
10、盛出，完成。
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时间：2022-07-07 14:10
主料：糯米100克，豌豆40克，胡萝卜80克，猪瘦肉135克，玉米粒30克，香菇3朵，饺子皮18张
辅料：食用油30克，生抽10克，盐2克，鸡精3克，淀粉适量
步骤：
1、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时
2、泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以
3、蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎
4、肉不要碎了
5、如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了
6、胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好
7、大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的
8、依次把需要的食材准备好，玉米粒，因为是水果玉米，很嫩，不需要太碎哦
9、肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。倒一点就可以
10、糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开
11、锅里倒入食用油，烧到八成热
12、倒入肉馅，翻炒
13、炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉米粒。继续翻炒，大概2-3分钟，中火
14、翻炒一会，加入盐，生抽，
15、再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟
16、最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉
17、烧麦馅刚炒出来很烫，还不能用，这个时间就来擀饺子皮，记住只擀边缘
18、一手转圈。一手按压。慢慢往上提的手法，收口处多捏捏
19、全部包好，多捏一下收口哪里，要不然蒸的时候容易散开
20、蒸的时间是8-10分钟，看你的火候大小，吃不完的可以冷冻保存，蒸熟或者生的都可以直接冷冻，吃的时候直接拿出来再蒸几分钟即可
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时间：2022-07-07 19:05
材料准备：电饭煲、糯米、小葱、胡萝卜、木耳、猪肉。
1、将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。浸泡香菇的十分钟里，可以泡木耳，洗净胡萝卜、小葱、淘洗糯米。
2、煮糯米饭的时间里，用300克左右面粉加150克左右温水和一团面，做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要盖好，让面醒一醒。
3、和好面以后，准备其它食材。切胡萝卜丁，切小葱，将葱白和葱叶分开放置，切香菇丁，切木耳丁。
4、烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。
5、将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。
6、将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
7、将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。
8、先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。
9、加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。
10、等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶。
11、将馅拌均匀。
12、将面分成若干个做饺子大小的剂子，擀成饺子皮状。
13、加入大量的烧麦馅儿。
14、将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
15、包好了。
16、将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。
17、制作完成。
