北塘螃蟹打卤怎么做
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发布时间：2022-04-22 10:23
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-11 11:25
螃蟹和皮皮虾都是非常受欢迎的海鲜美味。螃蟹最好吃的做法莫过于清蒸，如果同样是清蒸的话，螃蟹要比皮皮虾味道更鲜美。因为螃蟹肉饱满而嫩滑，吃到嘴里满口香，而皮皮虾肉小而且紧实，鲜美程度稍逊一筹。但是皮皮虾的做法更多，比如辣炒皮皮虾、椒盐皮皮虾、酱香皮皮虾等，也都是非常好吃的美味。
热心网友
时间：2023-07-11 11:26
两种海鲜的味道都是非常鲜美好吃，螃蟹适合清蒸，皮皮虾适合爆炒。
螃蟹做法：1.再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷
2.蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）
3.盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）
4.另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁
5.蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。
6.要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷。
皮皮虾做法：1.用清水泡一会皮皮虾，洗后准备用水先煮一下。
2.要把皮皮虾剪两段，但必须在剪之前煮一下，要不然黄改在炒的时候飞掉了，煮至7成熟，剪段儿，把头去掉
3.锅里放油，油热了之后放葱末和姜末，炒香后放皮皮虾，翻炒，翻炒的时候放盐、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒、十三香，用量都根据个人口味调整即可，盖盖收汁
热心网友
时间：2023-07-11 11:26
看个人口味，我觉得皮皮虾味道更鲜，因为皮皮虾比较小，很容易入味，螃蟹肉厚，不易入味，所以，皮皮虾更鲜。
热心网友
时间：2023-07-11 11:27
螃蟹和皮皮虾哪一个味道更鲜？
螃蟹的味道：螃蟹故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖、味道不浓、外酥内嫩、蟹肉肥美、肉质洁白鲜美、肉质洁白紧实、鲜嫩可口、入口即化、软绵细腻、有纯净海水的鲜甜味，却有种独特香味。
螃蟹
皮皮虾的味道：味道极其鲜美、绝对让人垂涎欲滴，而且虾肉本身也是非常新鲜可口的。虾肉最本色的鲜甜味道，味道非常的脆嫩香甜和细腻鲜美，口感极其的细腻、虾低脂又美味、吃起来就更是鲜美极了，而且肉质非常紧实，还带一些清甜，口感很是过瘾。
相对来说皮皮虾的味道更鲜更好吃。
皮皮虾
热心网友
时间：2023-07-11 11:28
我觉得螃蟹味道非常鲜美。大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。
清蒸大闸蟹的做法：
用料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml ，香醋15ml ，香油15ml
1、将买来的大闸蟹刷洗干净，*大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁。
