如何做卤螃蟹

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:23

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-02 19:42

人们吃螃蟹一般都是蒸着吃或者是煮着吃，而有些人也是比较喜欢卤螃蟹的，卤螃蟹吃起来的味道比其他制作方法的味道更加的鲜美，虽然有可能会造成一些营养流失但是也是非常棒的一种吃法。卤螃蟹的制作方法有很多，然而如果想制作出好吃的卤螃蟹就需要一些技巧了，下面就来详细介绍一下卤螃蟹怎么做比较好吃?


卤汁制作方法:


首先，芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存;大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒。然后，纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，搅拌均匀即可。


而且要卤河蟹的时候，还可以将蟹用刷子洗净，控净水，入不锈钢桶，倒入卤汁，加盖入0℃保鲜冰箱，浸泡48小时即可捞出，上桌时用刀斩开即可。而且，卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。而且，卤汁中的蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用，不要久置哦!

做法:

卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

1、把螃蟹用水洗净。

2、放入蒸笼里上火蒸15分钟

3、蒸好的螃蟹冷却

4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会

5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却

7、冷却后加入高度白酒

8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

螃蟹的功效作用

1.清热解毒

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

2.养筋活血

中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3.提高免疫

螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

热心网友 时间：2022-07-02 21:00

1、准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。
2、首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。
3、然后熬制卤料，加入纯净水，（自来水不可以）辣椒，盐（多多放点）加入葱，姜。
4、熬好的卤汁放凉，把葱挑出加入香菜，活卤，活着的河蟹一吃一吐，卤料进入腹中，十分入味。卤制12个小时之后即可食用。给你几个方向

1，走线上，撇开中间商，要么自己赚差价，要么把利润让给消费者，自己赚市场和粉丝，为明年做铺垫。

现在抖音这么火为什么不用呢？只要产品品质足够好，价格公道，自然会有人买。

现在也正是螃蟹刚上的季节，市场上螃蟹20.30一只，一顿五六个就要一百多，一只螃蟹等于一斤猪肉，在价格上就已经劝退很多人了。

像这种季节性很强的产品，市场对它的需求也大，因为现在不吃，又会要等一年。所以很多人有条件都会想尝尝鲜，把价格降低点，自然会吸引很多人。

2，找大渠道

如果你的规模不大，产量有限，找到当地城市做社区团购的团长。

这种事一定要私下去谈，不要经过平台方，不然你就变成了他们的供应链，还是会没利润。

每个团长手里都有大量的社区群，让他们帮你去推，推一单提几块的利润，售价稍微低于市场价一点，只要你谈的团长够多，销量自然也不会成问题。

3，找下游餐企

市场上很多做餐饮的小微商家，他们采购食材的渠道其实是很有限的，基本上都是去当地的蔬菜，肉类，冻品批发市场。

像这种品质稍高的螃蟹，对那些消耗量不大的商家来说，批发价和零售价的区别其实不太大。

同理，你可以定向给这些餐企供货，谈多了，量也会很大。

现在做生意不像以前了，以前有渠道，有通路，货就不愁卖不出去。因为消费者也没有更多的方式能接触到更低价更优质更源头的货。

现在信息的扁平化把很多位面都打破了。对于大众消费品，只要你想买，不需要你再去找，就会有更好更低价更源头的货自动出现在你面前。

所以，如何能抓住终端消费者成了现在商家争抢的战场。想要长久的发展，就像给你的第一条建议，重点放在去做自己的粉丝和通路吧。

关注我，带你了解更多的营销思维

热心网友 时间：2022-07-02 22:34

人们吃螃蟹一般都是蒸着吃或者是煮着吃，而有些人也是比较喜欢卤螃蟹的，卤螃蟹吃起来的味道比其他制作方法的味道更加的鲜美，虽然有可能会造成一些营养流失但是也是非常棒的一种吃法。卤螃蟹的制作方法有很多，然而如果想制作出好吃的卤螃蟹就需要一些技巧了，下面就来详细介绍一下卤螃蟹怎么做比较好吃?


卤汁制作方法:


首先，芹菜段、圆葱块、青辣椒段各1.5千克，洗净后控水，入料理机榨汁，滤渣，入0℃保鲜冰箱保存;大蒜5千克洗净，干毛巾擦净水，入粉碎机粉碎成细小的颗粒。然后，纯净水5千克，加盐、味精各50克，大火烧开，关火，冷凉至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，搅拌均匀即可。


而且要卤河蟹的时候，还可以将蟹用刷子洗净，控净水，入不锈钢桶，倒入卤汁，加盖入0℃保鲜冰箱，浸泡48小时即可捞出，上桌时用刀斩开即可。而且，卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。而且，卤汁中的蒜末要随用随制作，可以起到杀菌、提香的作用，不要久置哦!

做法:

卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

1、把螃蟹用水洗净。

2、放入蒸笼里上火蒸15分钟

3、蒸好的螃蟹冷却

4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会

5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却

7、冷却后加入高度白酒

8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。

螃蟹的功效作用

1.清热解毒

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。螃蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

2.养筋活血

中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

3.提高免疫

螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能

热心网友 时间：2022-07-03 00:26

卤螃蟹，就是把鲜嫩的螃蟹，加上一些其他的材料卤起来。这样保存的螃蟹才会保存的更为长久一些。卤螃蟹的做法是讲究一定的技巧的，面对炎热的夏天，卤螃蟹变成了最好的选择，下面我们就了解一下卤螃蟹的做法是什么。


主料

螃蟹(三斤)

调料

葱(一根)

姜(一块)

蒜(一头)

花椒(克)

大料(一个)

辣椒(两根)

精盐(半斤)

料酒(少许)

花椒水(10克)

味精(20克)

做法

1、正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。

2、准备：葱姜蒜花椒大料辣椒.

3、大粒盐半斤凉水稀释搅拌化竟为止。

4、放葱姜花椒大料大蒜料酒味精花椒水辣椒卤汁就做好了。

5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里腌制12小时以上就可以吃了。

以上就是卤螃蟹的做法。卤螃蟹最重要的是还是要准备好充足的材料，其次是选择好螃蟹的质量。面对炎热的夏天。您是不是也感到特别的心烦气躁呢，那就赶紧去尝试一下卤螃蟹吧。

热心网友 时间：2022-07-03 02:34

付费内容限时免费查看回答1.准备一只活的肓蟹2.用刷子刷洗干净，沥干3.锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱4.放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水5.把盐卤水倒入大碗，让其冷却6.取一大容器，放入肓蟹，倒入盐卤水7.盐卤水要淹过肓蟹，密封，放入冰箱8.7天以后拿出9.用凉开水浸去咸味10.颁开，去鳃，去胃11.斩块，装盆，上桌!