1、吐司面包的制作(写出工艺流程和操作具体步骤)？
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:21
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热心网友
时间：2023-10-10 13:45
甜品名称：吐司面包
主料：面包粉250克
辅料：鸡蛋35克 、糖45克 、淡奶油60克 、牛奶100克 、耐高糖酵母粉3克 、黄油20克
做法步骤
1、除黄油和盐以外所有食材放入厨师机里，等待厨师机揉出厚膜后，加入盐和黄油。
2、揉面是很关键的一步。用厨师机揉面比较方便，揉出这种手套膜，就可以用来做吐司了。我的建议是，新手朋友们不要尝试手揉面，因为吐司面团含水量大，如果揉不好的话就做出来吐司。
3、拿出面团揉一揉，揉成圆形以后盖个保鲜膜防止面团变干，放在暖的地方发酵至两倍大。
4、发酵好的面团，然后我们把它按压排气，再分成三等份，最后盖上保鲜膜松弛15分钟（夏天可以不用保鲜膜）。
5、然后我们把松弛好的面团擀成长条状，自上而下卷起。
6、将卷好的面团放入吐司面包盒。用烤箱38度发酵至模具九分满为止。
7、下图是九分满的样子，这样做出来的吐司才会棱角分明。
8、再把烤箱预热至170度，上下火，底层，170度40分钟，可以盖上锡纸烤，也可以不用盖。
9、出炉后轻震一下模具，排出湿气，然后要立即取出面包，常温晾凉就行了。
小贴士
我做出来的吐司不塌也不回缩，圆润饱满细腻，非常好吃。主要就是醒发步骤，一定不能缺。还有就是揉面这个步骤，不会揉的新手一定要用厨师机，如果面揉的不好，做出来的吐司就没有弹性。
热心网友
时间：2023-10-10 13:45
材料：
- 高筋面粉 350 克
- 干酵母 5 克
- 细砂糖 40 克
- 盐 4 克
- 牛奶 200 毫升
- 黄油 50 克
步骤：
1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。
2. 加入牛奶，揉成面团。将黄油切成小丁，加入面团中，揉至面团光滑有弹性。
3. 把揉好的面团放在台子上，揉搓至表面光滑，并且有一定的薄膜拉伸度。这个过程需要在15分钟左右完成。
4. 把揉好的面团放在容器中加上保鲜膜，让其进行第一次发酵。室温下约1~2小时，待面团体积增大1.5倍左右。
5. 取出面团，排气、分割，整形成条状、长方形或者圆球状。
6. 将整形好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵，约15分钟左右。期间可以预热烤箱至175℃。
7. 在面团表面刷上蛋液或橄榄油，撒上少许黑芝麻。
8. 把面团烤入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，烤至表面金*即可。
9. 取出烤好的面包，冷却后即可享用。
总之，制作吐司面包需要掌握好面团发酵、揉搓、整形和烤制等每一个步骤，才能制作出口感柔软、味道香甜的吐司面包。
