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碱面是小苏打还是苏打

发布网友 发布时间:2022-04-22 10:22

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-10 14:23

否。
碱面叫做苏打,学名碳酸钠也就是食用碱,用于传统面粉发面时中和多余的酸性,不具备发酵功能。食用碱适量的食用,可以增加食品的色、香、味、形,提高人的食欲。小苏达,学名叫碳酸氢钠,是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,受热易分解,在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠,到沸点时全部分解。

热心网友 时间:2023-10-10 14:23

1、小苏打是碳酸氢钠,化学式NaHCO₃。

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的,所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。

2、小苏打不是碱面。碱面,又名苏打、纯碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。

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扩展资料

小苏打在生活中的应用

1、去除异味:在冰箱里放一盒小苏打粉,能有效除掉异味,并为食物保鲜。此外,在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味,还能避免真菌产生,预防足癣。

2、防霉变:将小苏打粉装进纸袋或盒子中,放进自家的抽屉或衣柜,能起到干燥、防发霉的作用。

3、去污神器:灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污。

4、止痒:用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上,可快速止痒,还能预防再次被叮咬。

参考资料来源:/ke.baidu.com/item/%E7%A2%B3%E9%85%B8%E6%B0%A2%E9%92%A0?fromtitle=%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93&fromid=88672#1"target="_blank"title="百度百科-碳酸氢钠">百度百科-碳酸氢钠

热心网友 时间:2023-10-10 14:24

碱面是“碳酸钠”,是食用碱。碱性比小苏打强,主要是中和酸性的。小苏打“碳酸氢钠”主要作用是发泡,使食品更蓬松。所以碱面就是碱面,不是小苏打,也不是苏打。
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